老字号被“摘牌”说明了什么？
原标题：老字号被“摘牌”说明了什么？近日，以刀鱼汁面出名的上海“老半斋”被移出中华老字号名录。网友给出的答案是，“都说老半斋刀鱼面好吃，特意去吃了一次，极其失望”；“不管是环境、服务，还是菜品，没一个配得上这个品牌的”；“徒有虚名的老字号被移出，很正常……”上海市商务委回应称，按照中华老字号的复核要求，企业要上报近年来经营数据，老半斋由于报表极不规范，经营数据为“零”，因此被“摘牌”除名。
老字号被“摘牌”，真相只有一个：经营不善、长期“躺平”，自己砸了自家招牌。探究背后的原因，也不外乎有三：丢了初心，缺了诚信，少了创新。
老字号是一块“金字招牌”，凝结着无数前辈匠人的心血。老字号要想成为“常青树”，品质保证是关键。想当年，为吃上一碗“老半斋”的刀鱼汁面，上海的阿姨、爷叔每年春天都要排长队。因为这一碗面，除了刀鱼松，还有老母鸡、蹄髈、猪筒骨、猪爪，需要四五个小时吊汤，称得上用料考究、诚意满满。产品质量是老字号的立身之本，无论哪个行当的老字号，创立之初，无不以“货真价实、童叟无欺”为追求，一碟糕点、一盏花灯、一扇画屏、一件玉饰，无不精益求精，下足绣花功夫，充分展示中国传统手工艺和烹饪艺术的精妙。惟其如此，老字号才能在市场竞争中立足、成长，打响品牌、闯出字号。
创牌不易，守成更难。字号虽老，并不意味着“长生不老”。老字号一旦丢了初心、添了傲慢，不再在品牌经营、服务质量上下功夫，而是搞店大欺客、倚老卖老那一套，也就离歇火打烊不远了。这方面的案例，可谓多矣。这次与上海“老半斋”同时被移出中华老字号名录的，共有55个品牌，包括天津稻香村、内蒙古大盛魁、重庆冠生园等。它们或是长期经营不善，甚至已经破产、注销、倒闭，或者丧失老字号注册商标所有权、使用权。可见，这些老字号在被有关部门“摘牌”之前，消费者已经用行动“投票”，将它们“逐出江湖”。“不能躺在老字号名头上吃老本了”，网友的评价一语中的。
老字号要想焕发“第二春”，出路在于守正创新，守住老字号一脉相承的文化价值、品牌情怀，在顺应新消费需求、培育新消费群体上做好创新文章。商务部等八部门联合印发的《关于促进老字号创新发展的意见》，释放出推动老字号跨界融合、创新发展的积极信号。在本届进博会上，就专门设置了“老字号产品创新”主题展区，可以看到蝴蝶牌缝纫机、上海蜂花、“龙虎”清凉油等老字号的全新身影。越来越多的老字号，正借助新平台、新技术，焕发新的活力。据有关电商平台统计，今年的“双11”，超过7万个国货品牌在首日成交量翻倍，“90后”“00后”消费者占比达74%。惟有赢得消费者，才能走得稳、走得远。
某些老字号被“摘牌”，令人惋惜和遗憾；对于更多老字号而言，则是一种鞭策和激励，只有紧跟时代，创新讲好品牌故事，给消费者以更好体验，老字号才能获得更为长久的生命力。（薛巍）
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