岗位练兵强素质 技能比拼展风采
——海鸥集团第七届“岗位练兵、技术比武”活动举行■劳动报首席记者 李嘉宝 劳动报记者 李成溪
海鸥集团第七届“岗位练兵、技术比武”活动日前举行，集团所属上海千禧海鸥大酒店、杭州千禧度假酒店、上海市工人疗养院、上海职工休养旅游服务总社、康柏苑大酒店、沙家浜大酒店、西山休养院、黄山休养院、上海公惠置业有限公司等9家单位的精兵强将在中式铺床、中式摆台、厨艺烹饪、原创疗休养产品展示和消防接力五大项目中同台竞技，交流服务创新的成果，展示海鸥职工的风采。
■中式铺床
三分钟高手过招
酒店客房是客人的“家外之家”，住宿环境直接体现着酒店的服务质量。中式铺床作为本次技能竞赛的一项比赛内容，参赛选手操作时间只有三分钟，可谓“台上三分钟，台下十年功”。
看似简单的铺床赛项，背后其实有着许多学问和讲究。三分钟内要完成铺床、铺被子和铺枕头，每个动作都需要环环相扣。比赛过程中，选手们动作娴熟敏捷，甩单定位、包角、装被、套枕每一个程序都认真操作、紧张有序，展示了自己的业务技能和职业素质。
创意夜床项目以家庭亲子主题展开，各参赛单位都动足了脑筋——上海千禧海鸥大酒店将寓教于乐作为设计的重点，杭州千禧度假酒店主打小黄人系列元素，上海康柏苑大酒店则带来了以莲花、兔子、月球为创意元素的作品“天涯共此时”。
■消防接力
能文会武保安全
安全是所有0前面的1，没有了1，所有0都失去了意义。本次消防接力竞赛由消防知识竞赛和消防接力赛两部分组成，从理论到实操全方位考验参赛选手的消防技能水平。
在上午的消防知识竞赛环节，9支参赛队各派出1名代表上台抽题并进行了作答。在下午的消防接力赛环节，每支参赛队的3名参赛者在穿消防战斗服、连接分水器、油桶灭火三处接力点依次接力。只见他们熟练地运用各种消防器材，“穿、接、扣、抛、跑、灭”动作有条不紊、一气呵成，赢得了现场观众的阵阵掌声。
“穿消防战斗服环节，我拉拉链时有点紧张，时间耽误了一些。”比赛刚结束，来自上海公惠置业有限公司的左光敏就和队员们开始复盘此次比赛的不足之处，“这次实战演练，大家都很‘燃’，我们在交流中学习，更在比拼中进步。”
■原创疗休养产品展示
现场讲解拼创意
原创疗休养产品展示是今年的新项目，也是本届竞赛的一大亮点。竞赛中，海鸥集团旗下各职工疗休养基地通过为不同职工团队“量身定制”疗休养产品，比拼设计思路、创新创意。
竞赛围绕如何针对职工需求推出个性化、精细化的疗休养服务展开。根据赛制要求，参赛团队可以从教师疗休养团队、优秀技术工人及家属团队、文旅行业职工团队三种情景中任选其一，构思设计出具有创新特色的疗休养产品。
比赛中，选手们将各自区域特色融入疗休养产品设计中——同一个景点，不同的疗休养对象，不同的设计方案；同一个景点，不同的季节，有不同的旅游享受。这些趣味的设计与游玩新思路，令人耳目一新、心驰神往。此外，竞赛还设置了抽签回答模拟情景提问环节，考验职工应对突发情况的能力。
■中式摆台
力学与美学的完美融合
精美的摆台、周到的服务，能让客人心情愉悦、食欲大增。此次中式摆台比赛，参赛选手需要在规定的时间内，完成自选主题和春节特色主题的摆台比拼。
一字排开的四张圆桌旁，参赛选手忙而不乱地铺好台布、装饰布后，端着托盘按照顺时针方向，准确又利落地摆放好每一套餐具。大到酒杯、餐盘，小到筷架、牙签，选手们都严格把控距离，展示出中式餐饮服务的独特魅力。
“无论是西山休养院的‘喜上眉梢’，还是黄山休养院的‘吉庆有余’，都很好地抓住了节庆主题，且细节到位，令人赏心悦目。” 国家职业技能大赛裁判陈美华在点评时表示，中餐摆台是力学与美学的完美融合，是需要用心、用情才能做好的工作。“比赛比技能，也是比服务，更是比管理水平，希望通过此次比赛，参赛单位能将‘作品’变为‘产品’，不断地为客人创造惊喜和感动。”
■厨艺烹饪比赛
用心烹饪“舌尖上的江南”
能吃的“海底小世界”、竹香四溢的牛排、滋补健体的“黄山双石”、鲜活河鲜制成的千丝卷、绽放成牡丹花形状的明虾……在厨艺烹饪比赛现场，参赛大厨们使出十八般武艺，力争完美呈现自己的技能水平。“刀光勺影”间，一道道富含江南韵味、色香味形俱全的美食出锅装盘。
当前正是品尝阳澄湖大闸蟹的最佳时期。大闸蟹只只肉质鲜美、膏黄丰满，令人垂涎欲滴。来自沙家浜大酒店的戚正东、王从亮、王米川三位大厨，巧用地缘优势，将当季阳澄湖的河虾和大闸蟹取肉挤入竹荪，做成“翡翠福袋”浸入高汤后，上笼蒸熟即趁热端上餐桌。这道虾肉弹牙、蟹肉鲜美的“翡翠福袋”，同样也得到了评委们的青睐。
“从大家出品的菜品里，我看到了你们的用心，菜品口味、温度乃至刀工也较之前有很大进步。”在点评中，大赛的“老朋友”，在业内享有“御厨”美誉的中国烹饪大师叶卓坚给予的肯定和鼓励，为选手们带去了温暖与力量。
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