春韭寄乡思
春韭寄乡思“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。”每年春回大地，乍暖还寒之时，鲜嫩的韭菜带着浓郁的香气飘进千家万户，成为初春的应时鲜蔬。
一场春雨过后，满园的韭菜齐刷刷地冒出地面，根白如玉，叶似翡翠，鲜嫩欲滴，袅袅摇曳在微微料峭的寒风中。“正月葱，二月韭”，每年农历二月是吃韭菜的黄金时节。
古人把韭菜称作是春季第一菜，认为春天多吃韭菜，使人百病不生，筋骨强健。收割韭菜亦是一件乐事，选用锋利的镰刀轻轻一划，声音清脆淋漓，隐约还可闻到一股混杂着泥土气息的脆生辛香味。我国传统养生讲究“春夏养阳，秋冬养阴”。春季阳气上升，食一畦韭菜，驱浊气，扶阳气，迎接欣欣向荣的春日。
韭菜是一种很普通的蔬菜，多年生宿，一植而久生，在我家乡管这种植物叫“续根子”，可剪可复生，生生不息，因此也叫“长生草”。韭菜，味辛而后劲十足，尤其早春时节味道最佳，是家常菜桌上的常客，韭菜炒鸡蛋、韭菜盒子、韭菜饺子等，尽显其能。
韭菜，不仅色泽嫩美娇人，味道沁人心脾，医用价值还很高。韭菜是高膳食纤维蔬菜，可促进肠道蠕动，具有清肠利便的作用，因此也叫“清肠草”；还因其具有补肾暖膝、散瘀活血的功效，还叫“起阳草”。
曹雪芹在大观园的题词《杏帘在望》中写道：“一畦春韭绿，十里稻花香”，写尽春韭的翠碧旺盛，与春的相衬相美。每读至此，竟似看到曹公在西山的田间停下步，弯腰剪一把韭菜，低头闻一闻，一把辛辣扑鼻来，人生如梦梦初醒，只是此时已惘然，叹！
记得小时候，韭菜炒蛋是招待客人的一道主菜。有客自远方来，姥姥拿把镰刀，推开屋侧的菜门，割来大把青翠的韭菜，择洗干净了，切成寸段，再从鸡窝里摸出几个热乎乎的鸡蛋，磕碎备用，随着锅铲炒菜的声音，不一会儿，一盘金黄碧绿的韭菜炒鸡蛋就摆上了餐桌，明艳悦目又鲜香诱人，让人看一眼就垂涎欲滴。
每年初春，姥姥总是及早地铺陈开她的菜园子，用手轻轻地把头一年韭菜畦子里的黄叶拔掉，撒上水，搭上塑料篷布，用人造的温润气温唤醒沉睡的韭菜。韭菜极懂事，不几天就冒出芽儿了。再过几天，天气放暖了，姥姥把篷布撤去，嫩绿的小芽儿在春日的暖阳里，释放着春天的讯息。
一场春雨韭菜舒枝展叶，蹭蹭地冒个儿，再几场春雨后更是肆意地生长。清晨，细蒙蒙的雨水，落在新蹿长的韭菜上，打湿了地面，也打湿了孩童的心事。顶着雨丝，拿着剪刀，一会儿就割满一小框，蹦着跳着跑向家，完全不顾踩伤脚下的韭菜。回家迫不及待洗好韭菜，巴巴地等姥姥包一顿韭菜饺子解馋。姥姥先把韭菜切成段，再切成小段，伴上调料，再打几个土鸡蛋，放锅里一炒，那味道真诱人，等不及包饺子，我就拿起勺子偷吃起来，真鲜呐……
姥姥侍弄的韭菜，说不清割了多少茬，母亲也在时光里老去。又是一个春意盎然的时节，想起了春韭馥郁而清新的味道，那里面浸满了姥姥的爱，点点滴滴沁人心脾。
工作以后，出门在外，很少有机会再吃到姥姥包的韭菜饺子，但是那种独特的香浓味常常在不经意间溜出，因为那是亲情的味道。
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