倪小红散文：冬至，舌尖上的饺子
岁月急匆匆，转眼又冬至。早晨，起床打开手机，微信朋友圈中全被各家各户问候的饺子刷了屏，北方的酸菜猪肉馅饺子、猪肉茴香馅饺子、牛肉圆葱馅饺子、鲅鱼馅饺子等，南方的蟹黄饺、水晶虾饺、锅贴饺子……似乎隔着屏都能感觉到那浓浓的香味，从北至南一路的热气腾腾的人间烟火。饺子是冬至的主角。家人团聚，和面、调馅、擀皮……欢声笑语中，案板上摆满了饺子。当热气腾腾的饺子出锅，一口咬下，鲜香的味道立刻在口中弥漫，足以温暖人心，它不仅是味蕾的享受，更是心灵的慰藉。每一个饺子都包裹着家的味道，每一口咀嚼，都是对生活的热爱。
美食家蔡澜说，吃是一种记忆，也是一种乡愁。一个人一生中最难改变的是味觉，它是植根于我们内心深处最深刻的记忆。在我的食谱中饺子是向来是不可替代的美食，不仅仅是它味道鲜美，更重要的是它蕴含了满满的乡愁亲情，浓浓的怀念，传递着家的味道，在我的心里，饺子是故乡，是他乡，也是一封无言而又有味道的家书，它时常打开情感的闸门，拨动着我最敏感的那根心弦。
我出生在20世纪80年代，那个年代家家日子过得都紧巴，记忆中的童年时吃得最多的是窝窝头，除了逢年过节，平常是很少吃饺子的。不像现在，吃饺子已是家常便饭。那时，我不懂得冬至是一个节气，只知道这一天像过节一样能吃上一顿饺子。为此，一入冬，我就开始掰着手指数着日子。
当冬至真的到来时，平日里冷冷清清的乡村，一下子变得热闹起来。那菜板子上有节奏地咚咚咚的剁菜声，“滋滋滋”油浇吃饺子的蘸水声，此起彼伏地从各户人家的门缝儿飞了出来，这是街坊四邻们都在为包饺子提前做些准备的事儿。
记忆里最深刻的，便是冬至父母包的饺子。那天，父亲一大早，冒着寒风就去离家七八里的公社食品站买一些五花肉，再买一些猪油回来。
早饭后父母就忙碌起来了，父亲把主要食材白菜、萝卜、大葱、生姜备好。然后叮叮当当地剁肉馅，肉馅剁碎了，盛到盆里，红肉和白肉混合在一起，那颜色也是特别招人喜欢。用猪油把萝卜丝炒得油乎乎的，把切碎的葱花、酱油，味精，生姜，盐以及各种调料都放进锅里，再用筷子顺着一个方向搅拌。饺子馅在父亲的精心调拌下做好了，这浓浓的香味，直往鼻孔里钻，久久地弥漫在那三间小土屋。
母亲系上围裙，洗净双手，开始和面。当饺子馅调好后，母亲拿出大案板，揉面擀皮，面皮擀好了，接下来就是包饺子。母亲左手捏着饺子皮，右手执筷，只见饺子皮在母亲的手中上下翻飞，一个个滚圆浑实的饺子就包成了。那时候，我总是好奇地问母亲：“为什么冬至要吃饺子呢？”母亲总是笑着说：“因为饺子像元宝一样，吃了就能财源广进，好运连连。”那时候的我，对未来充满了好奇和憧憬。
当饺子像一只只肥实的白鹅铺满案板时，就该下锅了。母亲把饺子倒进翻腾的开水里，用勺子沿着锅边旋转，一个个饺子鼓着圆滚滚的肚子在锅里上下沉浮。火候到了，香味渐渐四溢。热腾腾的饺子闪着温润的光，隔着薄薄的面皮还隐约能看到内馅透出的色泽。端着碗的我不时地踮起脚尖朝锅里张望，盼着能早点儿吃上饺子。
母亲盛满盘子端到桌子上，淋上麻油，趁热开吃。我们顾不上烫嘴，用嘴吹着热烫，夹起水饺，一咬，那鲜香、绵软之感，既爽口，又润喉，更暖胃、悦心，好吃极了。母亲用慈爱的目光看着我们，便语重心长地教育我们：“好好读书吧，将来考上大学，天天能吃上猪肉水饺。” “饺子要投入滚烫的沸水，才能成熟；人要经过痛苦的磨砺，才能成长；饺子要煮，人生要熬。”
时光飞逝，光阴似箭，儿时的梦想就是什么时候能吃到猪肉葱花馅的饺子，一咬一个肉疙瘩，一咬直冒油就知足了，也就幸福了。而现如今梦想早已变成现实，只要想吃，天天可以吃上纯肉馅饺子，但是总吃不出儿时冬至饺子的味道，那是深深地刻在我心里的味道，究其背后的原因，不只是一道饭菜的味道，更是一段永不再来的时光和一缕渗入骨髓的乡愁。
冬至的饺子，是家的味道，是母亲的味道。在饺子皮一摊、一合、一捏、一立间，我发现了幸福的真谛。它不在于你做的饭菜是山珍海味，还是满汉全席，而在于为谁而做。生活最美的，是因为枯燥的生活有一颗火热的心，有愿意为家庭倾力付出的爱，用爱与责任担负起家庭的一切，无论是在物资匮乏的年代，还是丰衣食足的今天，都一样能过得幸福甜蜜。
冬至吃饺子，人生亦如饺子，岁月是皮，经历是馅。包进饺子里的爱，我懂，你也懂！冬至的意义，远不止美食。它是一个让我们回归家庭、珍惜亲情的时刻。在这个快节奏的时代，我们常常忙于工作，忽略了家人的陪伴。而冬至，就像一个温暖的港湾，让我们停下奔波的脚步，回到家人身边，一起分享生活的喜悦与忧愁。冬至日，下班记得早点回家，和家人一起包饺子、吃饺子哦。祝各位冬至快乐，阖家幸福！（倪小红）
通讯员：黄陵矿业一号煤矿 倪小红
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