贵州酸汤企业玉梦荣获全国两项殊荣
（全媒体记者 胡大方）近日,知名权威咨询机构——尚普咨询集团组织行业专家深入企业开展调研，基于全国范围(不含港澳台)全渠道市场，对比各品牌酸汤系列产品经营及销量情况，最终认定贵州玉梦食品（集团）有限公司（下简称玉梦集团）的玉梦酸汤为2022-2023年度“中国酸汤第一品牌”和“全国酸汤销量第一”。据介绍，尚普咨询集团作为中国知名的第三方行业研究与投融资咨询机构，凭借其深厚的行业洞察力和科学的数据分析方法，享有极高的权威性。此次认证，是对玉梦集团在酸汤工艺传承、科技创新、产业延链等方面长久付出的激励。
玉梦酸汤遵循千百年来黔东南地区苗侗民族的古法酿制工艺，臻选本地小番茄（毛辣果）、辣椒、木姜子、生姜等优质原材料，通过土坛365天自然发酵，酿制出酸香味醇、酸辣可口的地道凯里酸汤。目前，玉梦集团已拥有两大酸汤酿造基地，年存储（发酵）酸汤能力超8万吨，是全国规模最大、储量最多的酸汤发酵和生产加工基地，已开创中国酸汤产业先河。
为攻克“酸汤”产业化难题，玉梦集团通过与高校、科研院所“产学研”合作，在2003年即荣获“中国国际专利技术与产品交易会‘金奖’”。2024年11月，玉梦集团旗下麻江县明洋食品有限公司（玉梦酸汤酿造基地），作为生物医药领域贵州省唯一参赛代表，凭借酸汤工艺创新与营养健康的硬核实力，斩获“第13届中国创新创业大赛生物医药全国赛‘优秀奖’”。玉梦集团实现了“窖藏保鲜”、“二次酿造”、“米粉锁鲜”等多项科研创新，已发展成为农业产业化国家重点龙头企业、国家高新技术企业和全国巾帼农业示范基地。
玉梦集团在传承酸汤发酵工艺和民族饮食文化的同时，不断通过科技创新助推酸汤+全产业链高质量发展。目前，已拥有酸汤存储系统、发酵工艺、产酸菌株培育和酸食产品链等40余项专利，主导（参与）制定“酸食”地方标准、行业标准10余项，并拥有核心技术、产能规模和品牌市场等优势。先后与海底捞、东方甄选等国内知名企业达成战略合作，酸汤产业链也从最基础的凯里酸汤调料，逐步拓展到八大系列，引爆出10多款畅销产品。销售网络覆盖到全国31个省（市、区），并远销欧美、东南亚等地区。
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