吃好了才有力气减肥这是真的！
■孙金铭一日之计在于晨，早餐是开启一天活力的关键！但是对许多年轻朋友来说，早餐往往是一日三餐中最“敷衍”的。
浙中医大二院（省新华医院）临床营养科陈秋霞医生说，根据中国营养学会的调查，我国18.4%的人在工作日不能每天吃早餐，29.7%的人在周末不能每天吃早餐。还有一些青年朋友认为不吃早餐，减少一顿热量摄入还有利于减肥，但事实的真相却是残酷的：不吃早餐，身体早就开启“饥荒模式”疯狂囤脂肪。
“法国一项研究证实，长期不吃早餐，不仅不会变瘦，还有更大的可能让你变得更胖！”陈秋霞医生说，这是因为一方面空腹12小时身体自动降耗能，连呼吸都比别人少燃烧卡路里；一方面，长期不吃早餐，肝脏偷偷把多余血糖转化成脂肪肝“储备粮”。
让你吃“好”了再去减肥
更值得关注的是，根据文献，即使能按时吃早餐的中国人，早餐的营养构成不够合理，食用谷薯类比例达89.4%，奶豆、蔬果比例却不足50%。
“很多青年朋友对早餐的认识还停留在‘吃饱’的层面，习惯于在街边买包子、喝一碗粥，甚至是烧饼油条配煎饺！这样的搭配很不科学，会越吃越胖！”陈秋霞医生说，一份“高分”早餐里，吃“够”优质蛋白是非常重要的，早餐没吃足优质蛋白，你的身体会“偷肌肉”换能量！
那么一份高质量的早餐应该是怎样的呢？陈秋霞说，“从体重管理的角度，一位成年人的早餐热量建议控制在400~500大卡之间。”陈秋霞医生形象地比喻，大致可用“一手掌握”来类比：1拳主食（片状主食需两掌心）、半掌心肉类、1捧绿叶菜（或1拳根茎类蔬菜）、1拳水果，以及1杯牛奶、1个鸡蛋、坚果只需1小把。
自制早餐是真正的健康
“对于青年朋友来说，每天早上的时间是非常宝贵的，让大家在工作日的早上制作一份‘高分’早餐，对大多数青年朋友来说是一件非常困难的事情。每天早上能多睡10分钟，对青年朋友来说也是好事情。”陈秋霞医生说，从营养学的角度，我们提倡大家能自己动手制作膳食，这样从选材到烹饪，都能更好地控制食材的新鲜度、营养成分和加工方式。通过自主搭配食材，可以精准调控油盐糖的摄入量，避免深加工食品中的隐形添加剂，同时根据个人健康状况（如血脂、血糖等）定制营养比例。
那么有没有办法兼顾“时间”与“健康”呢？用最短的时间自制一份尽可能的“高分”降脂早餐呢？省新华医院中医药发展办陈滨海博士和陈秋霞医生从中西医结合出发，为职场青年朋友们，特别是需要体重管理的朋友，设计了一套“快手”降脂早餐。
“当代青年人群中，很多人存在湿气重、上火等情况，也有很多女性青年存在气血不足的情况。”陈滨海博士说，我们医院中医团队的专家们联合营养学专家们，提出一份养生茶饮、一个养生鸡蛋+科学搭配餐的健康“降脂”早餐方案。设计了四款早餐伴侣养生方，包括气血“加油”餐伴侣、化痰“祛湿”餐伴侣、养胃“消食”餐伴侣、去热“补阴”餐伴侣。大家可以根据自己的体质，选择合适的“早餐养生伴侣”。
“我们结合中医专家设计的‘早餐养生伴侣方’，在早餐方案的食材选择上，搭配的食材是尽可能只需要提前购买好，像坚果、小水果、鲜奶之类的都非常方便。”陈秋霞医生说，像养生蛋，青年朋友们只要买一个养生壶，把养生方的药材和鸡蛋放进去煮开10分钟，就可食用了，而蒸土豆、蒸山药则可以购买一个煮蛋器，蒸熟即可。至于养生茶饮，则可以作为上午的饮用水慢慢喝。
“如果你的老板不介意，这样的早餐方案，完全可以在工位上完成‘自制’！”陈秋霞医生笑着说。
成功的体重管理，不仅仅是从膳食结构上进行调整，更重要的是建立健康的生活方式。
“今年的‘全民营养周’主题是‘吃动平衡，健康体重，全民行动’，其实已经揭示了减重不反弹的‘诀窍’！”省新华医院生活方式医学门诊的贺晓鸣医生强调，由于生活方式的调整是从改变一个人的饮食运动习惯入手，通过一段时间的坚持，不知不觉就形成了主动健康的良好习惯，甚至会影响家人、朋友、同事，形成良好的社群氛围，互相鼓励，互相促进。所以，这样的体重管理模式不容易反弹。
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