豆浆和牛奶哪种营养价值更高? 这几类人千万别选错
鲁中晨报 2025-06-19
豆浆和牛奶都是我们常喝的饮品,哪种营养价值更高?不同需求的人群该怎样选择?
谁的营养价值更高?
①钙含量
豆浆平均每100克含5毫克钙,而牛奶平均每100克含107毫克钙,比豆浆多20多倍。
②蛋白质
二者都是每100毫升含3克左右蛋白质。牛奶中的动物蛋白比豆浆中的植物蛋白更易消化,且牛奶中的必需氨基酸比例更符合人体需要。
③脂肪
牛奶中脂肪含量大于豆浆,且脂肪种类更多。牛奶中含有胆固醇,而豆浆中没有,且豆浆中85%的脂肪都是不饱和脂肪。对有高脂血症或心血管疾病的人来说,豆浆中的卵磷脂、脑磷脂可以养护心脑血管,比牛奶更适宜饮用。
④碳水化合物
100克豆浆和牛奶中的碳水化合物含量分别约为1.2克、4.8克,都属于低碳水化合物。
⑤维生素和矿物质
牛奶中维生素A、维生素D、维生素B2、锌、硒、钙的含量较丰富,而豆浆中维生素E、维生素K、钾、镁含量较丰富。豆浆中富含的大豆异黄酮是一种类雌激素,对人体雌激素具有双向调节作用,同时也是有效的天然抗癌物质。
结论:对寻求植物基蛋白和避免动物制品的人来说,豆浆更合适；对需要高钙和富含动物蛋白的人群来说,牛奶更好。
哪些人群不适宜喝?
■不宜喝豆浆的人群
①激素依赖性癌症患者
乳腺癌、宫颈癌等激素依赖性癌症患者不要喝豆浆,因为这会在一定程度上补充雌激素,可能会促进肿瘤细胞发育,导致病情恶化。
②消化系统疾病患者
有胃炎、胃溃疡等消化系统疾病的人不建议喝豆浆,以免豆浆中的膳食纤维加重胃肠道疾病。
③痛风、高尿酸血症患者
这类患者需限制嘌呤的摄入,因此包括豆浆在内的豆制品都要少吃。
④肾结石患者
黄豆中草酸含量较高,另外豆浆容易促使结石发生或复发。
■不宜喝牛奶的人群
①乳糖不耐受人群
乳糖不耐受者在进食牛奶或其他乳制品后易发生腹胀、腹泻、排气增多等不适症状,要少喝。
②心脑血管疾病患者
对心脑血管疾病患者来说,牛奶中的高胆固醇和高脂肪含量可能会使病情加重。据央视一套微信公众号、《生活圈》、科普中国
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