“女主管吞苍蝇”价值利益冲突下的低端管理
近日，济南的袁先生在餐厅吃饭时，因为吃出了苍蝇，要求餐厅免单，而餐厅方面的处理意见是打折或者换餐。结果双方发生了争执，袁先生坚持说“要么吃掉苍蝇,要么免单”。后来，餐厅女主管竟然吃掉了勺子上的苍蝇。到餐厅吃饭吃出苍蝇，任何消费者遇到这种倒霉事都会很气愤。袁先生要求餐厅免费，在很多人看来在情理之中，毕竟袁先生是受害者，餐厅对此事负有全责。而餐厅处理意见是打折或者换餐，袁先生和餐厅在处理这件事中产生了分歧。在媒体的详细报道中，袁先生在餐厅实际消费200元以上，很明显，餐厅认为全部免单会有不小的损失，没有答应袁先生的要求。矛盾不能化解，袁先生坚持中给餐厅开出了另一个条件“吃掉苍蝇”， 这个同样令人气愤的无理要求居然被满足，女主管“壮举”吞苍蝇。
事情以一种极端的方式解决，是双方在价值利益的冲突中的不理智行为。女主管宁吞苍蝇也不免单，这种息事宁人的作法暴露出这家餐厅的低端管理，企业经营理念的道德缺失。
迎八方客，做众人餐。餐厅作为服务性的餐饮企业，为顾客提供卫生、美味、健康的食品是最基本的条件和餐厅经营的最重要的砝码。卫生可口的饭菜才会引来回头客，这家餐厅饭菜中有苍蝇对食品行业而言就是事故，显然是因为管理不到位出现的卫生问题，女主管作为餐厅的管理人员，牺牲自身健康满足顾客的无理要求，宁愿吞苍蝇救餐厅一时之难，也不愿意免单，可见这家餐厅经营利益化有多么严重，也体现出企业经营理念中的道德素质缺失。
顾客消费就餐吃出苍蝇，没有得到卫生保障，合法权益受到侵害，理应得到相应的补偿。袁先生没有向消协、卫生等部门投诉而采取和餐厅私了，提出的要求和条件属个人意愿。而餐厅的食品卫生条件是有相关要求的，类似出现饭菜中有苍蝇的食品卫生纠纷问题，必须进行对受害人进行赔偿。那么，餐厅的管理层也应该制定出具体的规定和解决方案，有最起码的解决问题的底线。在出现食品卫生问题纠纷中，餐厅应遵循什么样的原则。在遇到顾客提出的无理要求时，是否有应对的方法和明文规定。
这家餐厅对此事处理意见是打折或者换餐，其实就是这家餐厅的原则和底线。既然如此，餐厅管理者应该是在向袁先生真诚道歉、问责事故者、表达自己的补偿条件后，尽一切可能取得袁先生的谅解。如果餐厅认为袁先生要求免单的条件无理，阐明自己的处理意见和最终底线，而不是管理者用员工吞蝇的方式解决，这是对员工人身合法权益的侵犯，可以通过消协、卫生等相关部门进行解决。女主管为保证餐厅利益，自吞苍蝇，体现出的只是管理者在利益下的道德素质缺失，管理无序。 ann 中企互动平台白金会员正在火热报名中http://bbs.bztdxxl.com/read-htm-tid-65635.html 女主管“壮举”吞苍蝇——悲剧。
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