(茶叶)“农药残留”惹争议 教你如何挑选好茶叶
近日，记者逛石家庄茶叶市场时，发现不少商家将今春新茶放在显眼位置，也有不少消费者已经购买新茶尝鲜了。然而，国际环保组织绿色和平近日发布的一份调查报告称，对国内9个品牌18种茶叶进行了抽样检测，发现每种茶叶均含有残留农药，部分茶叶还使用了国家明令禁止的农药灭多威、硫丹。中国茶叶流通协会秘书长吴锡端随后表示，“农残和超标是两个概念，绿色和平是在偷换概念。”所涉及的企业也表示，其产品符合国家标准。
茶叶有农药残留也有毒？农药残留会对人体造成什么危害？茶叶该怎么选？
农药残留有何危害？
中国食品科学技术学会青年委员会委员、河北科技大学生物工程学院食品系副教授李兴峰博士介绍，茶叶在生产过程中，如果投入品不当使用、产地环境污染和加工过程中污染就会使茶叶产品安全性受损。
●农药超标可致死
李兴峰介绍，茶叶生产过程中需要使用各种肥料、农药、植物生长调节剂等。农药、化肥的使用虽然可以促进茶树的生产，但如果使用不当，化学品残留超过标准限量，就会严重影响茶叶的安全。特别是毒性大、残留时间长的农药，会对人体带来严重危害。
李兴峰介绍，新闻中提到的灭多威是一种广普性具有触杀、胃毒作用的氨基甲酸酯类杀虫剂，主要用于防治二化螟、斜纹夜蛾等类害虫。其对人体的危害有流泪、视力模糊、精神错乱、昏迷等，最后会因呼吸衰竭而死亡。而硫丹是广谱杀虫杀螨的有机化合物，对果树、蔬菜、茶树、大豆、花生等多种作物害虫害螨有良好防效。硫丹对眼和上呼吸道有刺激作用，对中枢神经系统也有损害。
●多种农药禁止使用
李兴峰介绍，农产品最大的食品安全问题就是农药残留所造成的危害。遗憾的是，现代农业已经离不开农药了，我们的餐桌上几乎找不到没喷洒过农药的蔬菜。
根据农业部的规定，很多农药在茶树上不得使用。如：甲拌磷、甲基异柳磷、苯线磷等。“硫丹主要用作农用杀虫剂，是一个极具争议的农药。”李兴峰说，由于硫丹有剧毒性、生物蓄积性作用，已经在50多个国家被禁止使用，包括欧盟、一些亚洲和西非国家。而根据国标GB26130—2010食品中百草枯等54种农药最大残留限量的规定，硫丹和灭多威在茶叶中的最大残留限量分别为20mg/Kg和3mg/Kg。
“因为标准不同，如果按国家标准，茶叶农残量可能就不超标，但对照欧盟标准就有可能超标。茶叶中的农药残留量在限量内，应该是比较安全的，没必要引起惊慌。”李兴峰说。
茶叶安全和什么有关？
●受环境影响
“另外，茶叶产品安全也受环境的影响。”李兴峰介绍，这主要是指受到环境毒素的影响，也就是化学性危害。包括各种有毒的金属、非金属、有机化合物和无机化合物可能对茶叶造成污染，这些污染虽然含量微小，却能引起人体急性中毒或慢性中毒。“工业三废中含有很多有害化学物质。如汞、砷、铅、铬、镉等金属毒物和氟化物等非金属毒物。如果茶树长期生活在这样的污染环境中，这些有毒物质就会在树体内蓄积，产出被污染的产品。”
●容易造成生物污染
茶叶在采摘以后还要进行加工、包装、贮藏、运输等环节处理。李兴峰告诉记者，由于茶叶加工长期以来属于初级农产品加工范畴，安全要求低，卫生状况差。而且我国茶叶加工厂大多是70年代、80年代建立的，有些50年代、60年代建立的茶厂也还在使用，不少陈旧的老茶机也仍在使用。如果加工者卫生意识不强，这样很容易造成有害生物污染。
买茶时都注意什么？
●查看QS认证商标
在购买茶叶时，我们能够辨别农药超标吗？石家庄市茶叶协会副秘书长魏兴华告诉读者，仅凭肉眼根本分辨不出茶叶是否安全，“虽然蔬菜农药检测仪已经很普遍了，但省会还没有专门用来检测茶叶农药的检测仪。所以学会分辨优劣茶叶很重要。”
因为不会鉴别优质茶与劣质茶，上当受骗的老百姓不在少数。这么多茶叶怎么辨别优劣？李兴峰介绍，优质茶必须是符合质量标准的茶，茶叶包装盒上必须有QS认证商标，而且包装上品名、生产厂商、产品标准批号、生产日期、保质期等都是齐全的。所以凡标明清晰且级别高者应是优质茶。“如果茶叶上没有QS认证商标，也没有厂名、产品标准号、生产日期等就可能是假冒劣质茶。购买时一定要谨慎。”
●看色泽、闻气味
不过现在大大小小的茶叶市场散茶交易很火。对于没有包装的茶叶怎么辨别？魏兴华告诉记者，按茶叶品质的好坏程度，通常将茶叶分为优质茶、正品茶、次品茶、劣质茶四种。茶叶的简单鉴别方法是：从“色、香、味、形”入手。色：色泽明亮，香：闻香气，无异味，味：汤色澄清鲜亮，形：条索整齐等。
比如：优质茶绿茶类外形美观，锋苗完整；红茶类外形匀齐、紧结，色泽乌润等。正品茶乌龙茶类绿叶红镶边，汤色金黄或橙红。相比较，次品茶和劣质茶的气味往往有严重的烟、焦、馊、酸、霉、日晒味及其他异味，这样的茶通常是不符合食品卫生标准要求，对人体有危害的茶叶。“如果茶叶含有烟、馊等异味，基本可以判定是次品茶或者劣质茶。”
认识误区
●新茶并非越新越好
魏兴华提醒，新茶并不是越新越好，喝法不当还会损伤肠胃。魏兴华解释这是因为新茶刚采摘回来，存放时间短，其中含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质。这些物质对肠胃功能差，尤其是本身就有慢性肠道炎症的患者来说是有危害的，因为这些物质会刺激胃肠黏膜，更容易诱发胃病。
此外，新茶中含有较多的咖啡因、活性生物碱等多种芳香物质，这些物质会使人中枢神经系统兴奋。因此睡眠不好、有心脑血管病的患者应适量饮用。“新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更要少喝。”
小贴士
茶叶贮存要注意：
魏兴华告诉记者，包装茶叶在流通中，对其品质影响最大的因素是温度、湿度、光线、氧气和异味。因此，合理储存是关键。魏兴华在此提醒大家在贮存保管过程中须注意以下几点：
1.防止茶叶返潮：成品茶的吸湿性很强，很容易吸收空气中的水分。在气温较高适合微生物活动的季节里，茶叶含水量超过10%时，茶叶就会发霉而失去饮用价值。茶叶含水量是影响品质变化的首要因子。因此在家庭保管中，宜用干净的白棉纸、牛皮纸将茶叶分装成小包，存放在坛罐中。
2.避免光照：对于茶叶来说，光线对茶叶品质的各个因子均有不良影响，尤以香气变化为明显，由于光化学反应增加茶叶中的戊醛，戊烯琼等含量，出现异常的臭味。如把茶叶装在透明的塑料袋内放在阳光下，就会产生变色。所以，茶叶的包装材料大多数选用遮光性好的材料，如铝箔等。
3.防止走气、窜味：可以将茶叶分成小份额分开贮存，需多少拿多少。如果大量贮存在一起，经常开盖取用，茶叶的香气便会挥发而走味；空气中的水分也会进入，茶叶易受潮、变质。另外茶叶中的烯萜类物质，有较强吸收异味的特性，所以存放茶叶的器皿中，切忌同时贮存有异味的物品。
4.避免接近热源：即使放在密封罐中的茶叶，也不能放在易产生水汽和有热源的灶台、锅炉旁，以防热气熏蒸和受潮而变质。
来源：河北青年报
应该学习点基本知识！
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