最佳食谱搭配、为你春节请客犯愁—解烦恼
一、凉菜1、柿子椒拌折耳根：开胃健脾、补充维生素C
2、什锦凉拌菜（白萝卜、莴笋头、洋葱）：消食化痰、软化血管
二、主菜（热菜）
1、水煮鱼（豆腐、香菇、胡萝卜、西兰花、黑木耳、南瓜）：参考烹饪与营养资料
2、韭黄、虾仁炒鸡蛋：高钙食谱
3、板栗烧鸡：强筋健骨、增强抵抗力
金银鳝鱼片
功效：抗癌防癌菜谱，特别适合糖尿病人
原料：金针菇、鳝鱼、绿豆芽、野山椒、葱、蒜末少许
调料：料酒、精盐、辣椒酱、红油、白糖少许、毛汤
制作：将金针菇与绿豆芽分别汆水，鳝鱼滑油。锅中放入植物油烧热、将所有食材翻炒均匀入盘即可，鳝鱼片滑油前加少许料酒和醋渗透、可去腥味、消除异味。
5、红烧羊排（芋头、羊排、香菜）：温补肾阳、适宜阳虚体质的人
6、粉蒸肉（红薯或土豆）
7、泡椒带鱼
葱爆兔柳
功效：高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物、有祛脂减肥、降低血脂的作用
原料：净兔肉、大葱、料酒、精盐、鸡精、淀粉、鸡蛋清1个、毛汤、植物油
制作：1、将兔肉洗净切片+料酒+精盐+鸡精+干淀粉拌匀上浆
2、将汤放入碗中加入湿淀粉+料酒+精盐调匀成芡汁
3、锅内放入植物油烧至四成热，下入兔肉片滑散至熟、沥干去油
4、油温烧至五成热时、下入葱段炸透呈金黄色时捞出备用
5、锅内留油10克下入葱段、兔肉片炒匀、烹入芡汁用大火快速翻匀出锅装盘即可。
提示：滑兔肉片时火不宜过大，
9、家常小炒肉（腊肉、豌豆片）
三、素菜
1、黑木耳炒紫甘蓝
2、西芹炒藕片
素炒茶菇什锦菜：
功效：开胃健脾、补脑益智
原料：茶树菇、玉米粒、生菜叶、腊肠片（午餐肉）洋葱、尖椒、小番茄
调料：苹果醋、精盐、胡椒粉、橄榄油适量
制作：1、将茶树菇用温水泡软，洗净汆水、玉米粒汆水煮熟
2、生菜叶撕瓣待用
3、锅入橄榄油烧热、下入原料、精盐、胡椒粉、炒匀、烹入苹果醋出锅装盘
咖喱马蹄炒滑菇
功效：益气补虚、清热解毒、润燥
原料：滑菇、马蹄、胡萝卜、葱花
调料：咖喱粉、蚝油、纯鲜酱油、料酒、花生油适量
制作：1、滑菇、马蹄汆水、胡萝卜切片用微波炉打2分钟
2、花生油烧热、炒香葱花、加入（咖喱粉、蚝油、料酒）原料翻炒、再放入纯鲜酱油烧至入味出锅即可
热拌果仁菠菜：
花生炒香、菠菜汆水、香油、调味盐，蒜茸拌匀即可
四、汤类
1、养颜甜品汤（红豆、红枣、葡萄干、枸杞、黑芝麻（粉）
2、山药甲鱼炖乳鸽汤：滋阴补肾、适应各种体质
甜品
王老师真是什么都会啊。
回 1楼(玲子) 的帖子
哪里，让玲子老师见笑了哈，配餐是每个营养师要学的科目而已。 这个菜谱不错，还正愁春节不知道吃啥呢 真好回 3楼(张耀杨) 的帖子
试一试吧，味道很不错的哟回 4楼(王超) 的帖子
赶紧学会了，回家做给家里人吃吧，呵呵 色香味俱佳
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