（植物）专家：46种鉴别毒蘑菇方法都不靠谱
随着天气渐渐变热，各种植物、菌类又迎来一年中最繁盛的时节，吃厌了蔬菜瓜果的城里人把更多的目光瞄向了郊外的野菜和野蘑菇，“绿色”、“无污染”、“无公害”让它们身价倍增，然而，近年来，因为食用了野菜和野蘑菇而中毒的事件在国内屡见不鲜，更有致人死亡的极端案例，那么这些野味是否可以食用？市民又该注意些什么？近日，记者就此采访了本市疾控部门和高校专家。白毒伞鳞柄白毒伞天老星
关于野蘑菇
3种剧毒蘑菇广泛分布本市各地
据了解，目前，本市有野生蘑菇多达200余种，辽宁师范大学生命科学学院教授姜长阳介绍说，大约50种不同程度有毒，其中4种剧毒的蘑菇分别是白毒伞、鳞柄白毒伞、天老星和鹿花菌，如果误食其中任何一种都有可能置人于死地。
姜长阳调查中发现，4种剧毒蘑菇中，除了鹿花菌目前仅在普兰店市星台镇的个别山上被发现过，前三种广泛分布于所有区市县，误食了上述3种剧毒蘑菇后，首先会出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠性中毒症状,之后会出现面色蜡黄、肝脏坏死等肝损性中毒症状。
所谓鉴别方法都不可靠
误食毒蘑菇致病或致死的案例虽频现于媒体，但由于传统习惯存在，记者调查时发现，本市城乡居民中仍有不少人抵挡不住美味的诱惑而冒险食用野蘑菇。究其原因，许多食用或者采食者都表示自己经验丰富，在互联网上，也有人贴出了“辨别野蘑菇攻略”等等。
针对所谓的辨别野蘑菇办法，姜长阳表示，迄今为止，他已经见过46种，这些方法中有的是通过外观，有的是通过气味，还有的是通过口感、是否有虫子食用，甚至还给出了银针鉴毒法，姜长阳说,这些方法无一可靠。辨别方法中常提到“毒蘑菇颜色光鲜，无毒的蘑菇颜色暗淡”，姜长阳说，较为常见的蛋黄蘑外表就十分光鲜亮丽，但它并没有毒，而大连地区的4种剧毒蘑菇的颜色都是灰暗的。而白毒伞外形看起来和鸡腿菇十分相似，姜长阳坦言连他有时候也难以将二者区分开来。至于所谓银针验毒更是无稽之谈，因为很难保证毒蘑菇所含的生物碱就一定会和银发生明显的化合反应。
此外，环境污染和改变或都会引起野生蘑菇出现变异，那些以往可以食用的无毒蘑菇或将在今年就成了毒蘑菇。
误食野蘑菇需立即催吐
如果误食毒蘑菇发生中毒，应立即采取催吐等措施，并尽快到附近医疗机构救治。毒蘑菇中毒没有特效治疗药物，死亡率极高。潜伏期为2-24小时，临床表现复杂多样，但中毒早期大都会出现胃肠道症状，因此在食用野生蘑菇后，如发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻伴头晕、头痛、四肢乏力等不适症状，应尽快到附近医疗机构就诊。就诊时最好携带剩余蘑菇样品，以备进一步诊治。
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本市全面禁售野生鲜蘑菇
记者从大连市疾病预防控制中心了解到，今年1月以来，本市的食源性疾病监测系统尚未收到因误食有毒动植物导致中毒的病例报告。
相关人士介绍，2006年市政府印发了《关于禁止销售野生鲜蘑菇的通告》 （大政发72号），在全市范围内全面禁止销售野生鲜蘑菇。如发现擅自销售野生鲜蘑菇，应及时向有关部门举报。
关于野菜
59种野菜有毒或者有刺激作用
提及野菜，人们往往想到的是山麻楂、荠菜和蒲公英等几种，其实，在本市，被城乡居民采食的野菜种类还有很多。
多年前，辽宁师范大学生命科学学院教授、硕士研究生导师姜长阳就带领着他的研究生们开始对本市各地的野菜进行调查研究，最终共发现本市可供食用的野菜种类多达109种。
尽管野菜有诸多优点，但专家表示并非全部都可以随便食用。姜长阳介绍说，109种野菜中，有50种是无毒的，其余59种则有毒或者有刺激作用，尽管这些野菜的毒性并不明显，但如果长期食用，势必会给人体造成伤害。其中，新鲜的黄花菜就含有名为秋水仙素的生物碱，如果鲜食就会造成人中毒，严重者甚至会致人死亡。灰菜虽然有改善便秘的功效，但如果食用量过大，就容易致人出现腹泻、呕吐、浮肿，对于那些暴露在外的皮肤还容易受刺激后患上日光性皮炎。
此外，有22种野菜因为含有生物碱，若食用过量，或者长期食用会对人体构成伤害。
建议
吃野菜前一定要用清水浸泡
为此，姜长阳建议，食用野菜前一定要用清水浸泡，但不要使用洗涤剂。而且，采摘野菜时要观察周围环境，诸如城市花坛、绿地和郊外的果园、农田边以及有机动车通过的道路旁等地，都不是理想的采摘野菜场所，那里的野菜或已被农药或者汽车尾气所污染。另外，采摘藻类野菜时也要注意观察海水的洁净程度。
来源： 半岛晨报
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