胡云峰 发表于 2015-1-24 09:57:39

三色时蔬北极虾


　　“前两天，整理冰箱时，发现还有半小包北极虾，这还是一月份在试用中心申请试用的加拿大野生北极虾，正好，五月是母亲的节日，在这样的节日里，献上一道由自己亲手烹制的母亲爱吃菜肴，也是子女表达心意的一种孝敬方式。”
　　
　　标签： 咸鲜 烧 半小时 高级 热菜
　　
　　主料
　　
　　北极虾(200克)
　　
　　大青椒(1个)
　　
　　白果(20个)
　　
　　干香菇(6朵)
　　
　　调料
　　
　　葱姜末(适量)
　　
　　油(适量)
　　
　　盐(适量)
　　
　　料酒(1小勺)
　　
　　淀粉(1小勺)
　　
　　蚝油(2大勺)
　　
　　鸡精(少许)
　　
　　厨具
　　
　　炒锅

胡云峰 发表于 2015-1-24 10:01:00

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北极虾去头，剪虾须，清理干净，备用。
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加入葱姜末。
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加料酒。
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加盐。
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加淀粉。
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拌匀，腌制十分钟以上。
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大青椒洗净，切片状，备用。
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8


熟白果准备好。
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干香菇洗净，温水泡发，切块状，准备好。
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铁炉上炉，热锅放油，烧至七成热。
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倒入腌制好的北极虾，大火翻炒至虾变色。
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加适量的热水，大火煮开。
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加蚝油，增味调色，盖锅，中小火烧五分钟，盛出备用。
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另起油锅，倒入白果，炒匀。
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倒入泡发切好的香菇块，炒匀。
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倒入青椒块，炒匀。
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将先炒好盛出的北虾汤汁倒入。
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大火，烧入味。
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再倒入炒好的北极虾，翻炒均匀。
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　　小窍门：
　　
　　1、腌制虾时，已加盐调味，再加上烹制时，加入的蚝油有咸度，所以，最后不需要再加盐，个别口重者，可视情况增加咸度。
　　
　　2、烹饪北极虾时，可多加些热水，这样，可以多留些汤汁，以备后面加入时蔬能烧入味。
　　
　　3、时蔬倒入后，一定要加北极虾的汤汁，待烧入味后，再加北极虾，这样，味道会更加好。
　　
　　4、白果一次性不能多吃，一天不能超过10个。

冰玉天使 发表于 2015-1-24 11:25:59

学习了！谢谢老师！周末愉快！

一览众山 发表于 2015-1-26 14:42:48

看着还不错！
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