风声 发表于 2015-10-21 13:33:51

做咸鱼的方法

   咸鱼适合在冬天做。

把鱼破开，取出肚子里的东西，去鳃去鳞后，用盐和五香粉把鱼里外均匀地揉搓一遍，放到陶瓷盆里，上面再撒一层盐，盖上盖，腌三四天。

把鱼上下翻一次，即上层的放到下层，下层的放上层，再腌四五天。

取出腌过的鱼控水，用刷子蘸酱油，把鱼里外都刷一遍．挂在阴凉通风处，肚子用个小棍撑开。晾至干而不硬即可。装袋后放人冰箱，能保存一年时间。
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