臭豆腐香,年味浓
臭豆腐香,年味浓每年腊月一开始,年过六旬的母亲知道我过年最喜欢吃臭豆腐,就总是闲不住,亲自动手为我提前制作,怕做晚了不臭,不好吃,我总是对母亲说:你现在都快六旬的人,手又有风湿,就不要做了,到时去买点就行了,母亲总说,买的一是豆质不好,二是不臭不好吃,现在还做的动,等做不做就不做了。母亲做的臭豆腐,勾起了许多每年过年的美好记忆,臭豆腐香,年味浓。记忆中,在会泽老家年和豆腐分不开。每到腊月,村里的人就开始准备年货----臭豆腐。做臭豆腐是母亲的拿手活,母亲做的臭豆腐最香,小时候我盼过年,就是为了吃母亲做的臭豆腐,很有年的味道,让人吃了回味无穷。
母亲从什么时候开始做臭豆腐,村里的人有不同的说法,我问母亲,母亲也记不清是什么时候,所以母亲什么时候开始,没有具体的时间,母亲制作臭豆腐的方法如下:
首先,母亲把黄豆里的沙子清理干净,放入手中泡上一晚,等黄豆泡活了,然后放在石磨里碾碎成粉,里面会留有一些壳,母亲就用簸箕漏,把壳去了,最后放在大锅里,放入水,加热,直到水开花,再用豆腐架支着,下面放个大盆,把加热开的水要在豆腐袋里挤,豆腐渣去了,留下的就是浆,最后把浆要在大锅里,在放入水,等涨开了,点入石膏,豆腐基本就成形了。
再把豆腐要在铺好白布扒的簸箕里,等全部要完了,把白布扒接好,用木盖子压,等里面的水沥干了,豆腐就基本成型了。
最后等豆腐干了,母亲就用菜刀把豆腐花成块,簸箕里放些青松毛,把之前花好的豆腐放在里面,放在太阳底下晒,晒上几天,豆腐的水气彻底干了,母亲就转移到楼上晾着,等到过年的时候,臭豆腐差不多也长毛了,要是自家做的毛越长越好。
现在农村的生活条件好了,小缸磨越来越多,村里的人嫌麻烦,做豆腐都用小缸磨了,方便又快捷,为有快六旬的母亲坚持用老的方法做,为的就是给在外工作的儿回家过年就能吃上原汁原味的臭豆腐,不为别的。
年的脚步越来越近了,母亲做的臭豆腐随着过年的临近,越来越香了,也看得出母亲在凝望、在等在儿归,我也看到了母亲苍老的容颜,家里有父母,回家的路在艰辛,也不能阻挡。 臭豆腐是很香,过年吃臭豆腐也算是一项年俗! 学习美文,问好越来越好老师!
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谢谢胡老师,向胡老师学习,老师以后多指导。
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