泡芙甜甜圈
泡芙甜甜圈
这甜美可人的泡芙甜甜圈，
寓意着生活过得圆圆满满、甜甜蜜蜜，
而那香酥的外表夹裹着丝滑的蛋奶酱，
再加上草莓的香甜，
真真让人回味无穷。
[泡芙甜甜圈]
蛋奶酱材料：蛋黄3个、细砂糖40克、低粉15克、淀粉10克、牛奶250克、香草荚半根
做法：
1、容器中打入蛋黄，加入三分之二的细砂糖，充分搅拌均匀，筛入混合好的低粉和淀粉，搅拌均匀。
2、锅内倒入牛奶，加入剩下的细砂糖。
3、加入香草荚，大火煮沸后离火，倒入调好的蛋糊中，边倒边用手动打蛋器充分搅拌均匀。
4、将拌好的奶糊过筛倒入锅中，置于火上继续用打蛋器搅拌，待蛋糊呈黏稠状后关火，倒入用冰水冷却过的玻璃碗中，盖上保鲜膜，进行冷却，制成蛋奶酱。
泡芙材料：黄油38克、低粉46克、蛋液90克、清水80克、糖3克、盐0.5克
装饰材料：淡奶油200克、细砂糖18克、草莓适量、杏仁片适量、糖粉适量
做法：
1、低粉过筛备用，锅里加入软化好的小块黄油和糖。
2、加入盐和清水，以小火加热。
3、待黄油全部熔化并呈现沸腾状态后，关火，放入过筛的低粉，用木铲搅拌至完全均匀状态，再小火加热，用木铲翻转面糊，搅至锅底有一层薄膜出现时离火。
4、将做好的面糊摊开，慢慢地分次将打匀的蛋液加入，搅拌成糊状。面糊黏度搅拌成能够挂在木铲上呈倒三角形状。
5、用1厘米的圆嘴裱花袋中装入面糊，挤成直径6厘米大小的圈形面团，在面团表面撒上杏仁片，放入预热190度烤箱烤30-35分钟即可。
6、烤好的泡芙上方三分之一处切去壳顶，挤入蛋奶酱，摆上切好的草莓。
7、挤上打发好的奶油，再盖上泡芙顶部，筛糖粉即可。
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