儿童靓汤之五：五指毛桃薏扁煲鹌鹑
原标题：儿童靓汤之五：五指毛桃薏扁煲鹌鹑推荐：广东省中医院临床营养科
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主要功效：祛湿益气、舒经活络
推荐人群：南方夏季祛湿保健，特别是疲乏、肢体困重，舌苔厚腻者。
材料：五指毛桃200g、薏米50g、扁豆20g、连须玉米1根、红萝卜1根、鹌鹑3只、瘦肉100g（4人份）。
制作方法：五指毛桃洗净，掰短段；其他药材清洗；新鲜玉米剥去外皮并保留玉米须，切短段；红萝卜洗净切短段；鹌鹑斩杀、去皮毛、内脏，清洗干净，与洗净切块的瘦肉一同去血水。将所有材料放入汤煲中，加水适量，武火滚煮15分钟后改文火煲45分钟，加入少量食盐调味即可。
汤品点评：五指毛桃，俗称“五爪龙”，是广东的草药；因其功效与黄芪相似，也叫“南芪”。同时又被称为“广东人参”，是老广爱用的煲汤料，用它煲出来的汤有股椰香味，老远就能闻香识货，品尝起来味道更赞，深受欢迎。
夏季保健以祛湿清热为宜，平素脾胃虚弱者要注意顾护胃气，五指毛桃既能祛湿，又可益气健脾补虚、舒经活络，搭配同样健脾、利湿作用的薏米、扁豆，以及清热利湿的玉米须，用来煲补中益气、强壮筋骨的鹌鹑，使得祛湿清热又不伤胃气，适宜平素体虚疲乏、食欲不振、肢体困重者，也可作为夏季湿热天气的保健汤水。
汤中加入颜色鲜艳的玉米、红萝卜，使汤水更加色香味全、增加食欲，增加了类胡萝卜素的摄入，利于眼部健康；同时也增加深色蔬菜的摄取（居民膳食指南建议每日应摄取蔬菜300~500g，其中深色蔬菜占一半）。
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