（食品）工商部门提示:腌腊制品质量较低购买须谨慎
一年一度的春节快到了，按照习俗，又开始忙着灌香肠、制腊肉，与此同时大量手工作坊加工的成品香肠、腊肉等腌腊制品也开始进入市场。重庆市工商局在近期对腌腊制品的检查中，发现存在一些安全隐患须重视。
腌腊制品加工质量无保障。从检查情况来看，大部分腌腊制品加工销售点多是家庭式、作坊式经营，生产设备简陋，工艺简单落后，从业人员未进行健康体检和卫生培训，缺乏食品安全方面的知识，在生产加工经营中操作行为不规范，食品安全系数低。
腌腊制品自身质量难保证。该局对8家腌腊制品经营户进行了食品快检，结果显示其腌腊制品普遍存在亚硝酸盐、水分等指标不合格。亚硝酸盐是致癌物质，对人体危害极大；水分超标不易保存，易发生霉变等现象。从往年情况看，还有一部分腌腊制品系病死猪牛肉加工而成，更是令人发指。
腌腊制品“裸卖”现象严重。执法人员在检查中发现，除超市销售的香肠、腊肉等腌腊制品包装标识较为齐全外，在农贸市场中销售的腌腊制品几乎是清一色“裸卖”，是无商标、无厂家、无认证的“三无”产品。即使用了包装的，大部分也不是专用食品袋，而是使用报纸或普通塑料袋包装，严重违反了《食品安全法》的要求。
工商部门为此建议：一是相关职能部门要加大联合执法力度，在节前对腌腊制品生产、加工、销售环节进行全面检查，严厉打击各种坑害消费者的行为；二是加大《食品安全法》的宣传力度，一方面教育引导经营者规范化作业，守法经营，确保食品质量安全，另一方面加强对消费者的警示，劝导其慎购散装腌腊制品，确保自身和家人的健康。
来源：河北日报
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