贴心服务赢口碑
——华美热电公司优化食堂服务工作纪实牛肉鲜笋汤、杏鲍菇炒肉、香菇青菜，加上黄澄澄的小米粥和时令水果甜枣、砂糖桔，一顿色香味俱全的营养午餐，让记者倍感贴心。“我们职工食堂一直秉承‘想职工所想’宗旨，全心全意做好后勤服务。”华美热电公司有关人员这样说。近年来，该公司致力于打造职工满意食堂，各项举措和服务受到“点赞”。
源头把控与过程监督相结合。该公司食堂供应的食材，由规模化大公司签订协约进行统一配送，坚持“健康、绿色、优质”原则，实行“三方”验收签字制度，严把验收质量关，从源头控制食材品质。食堂各操作间均安装了摄像头，洗切炒全部透明化操作，实现全过程可控可追查。为保证食品安全，食堂管理实行食品留样制度，每餐大锅饭菜均留样，保存时限48小时，贮存温度约5℃，规范按照留样操作程序、留样容器洗消程序操作，确保一旦发生群体性食品安全问题可追溯。
现场操作实行“6T管理法”。该公司严格推行餐饮业“6T管理法”，T代表“天”拼音的首字母，六天是指六个天天要做到：天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进。公司食堂各区域的卫生规范要求、禁用食品展示看板、餐饮中心基础管理看板、健康证公示牌、食堂事务公开栏等均制作宣传板悬挂上墙；各操作间“操作、卫生、死角”抹布分类摆放；自粗加工间到售卖间，盛用具和加工工具依据“生荤、生素、水产、熟品、半成品”分类管理，“毛菜、净菜”分架存放；主食库、副食库货品分类定置存放，有防晒、降温措施，凉菜间进行封闭式隔离，面点间增设排烟机，切配间安装空调和遮阳篷；厨房全体设备及下水道每日清洗；食堂职工每天规范穿戴工作服、规范使用劳保用品。
管理中约束与激励相结合。根据食堂管理要求和工作人员实际，该公司先后制定了《食堂设备主人制度》《食堂卫生责任区责任人制度》等系列规章条例，做到管理有章可循、有据可依。同时，加强食堂人员思想政治教育，促进工作人员树立“四个意识”、做到“四讲四有”；定期评选“服务明星”、组织食品安全知识和服务规范学习考试；月度开展食堂满意度测评，根据得分情况对食堂人员进行满意度奖励，刚柔管理相结合、约束与激励相结合，大大提高了工作人员积极性。
供餐保障中推行“快乐饮食”理念。据食堂负责人介绍，仅早餐供应品种就包括小笼包、蛋糕、煎饺等近20个餐点。一位职工感慨：“公司早餐花样多，比在外面吃既干净又便宜，味道也好，不用在家做饭啦”；中餐注重品质，推行健康饮食，精心制定菜谱并每周更新，按季节推出时令菜品及秋冬季养生菜品。特色窗口还推出水饺、米线、面条等风味小吃，满足职工不同需求；晚餐除供应自选餐外，针对天气渐冷和值班人员需求，推出特色小炒。贴心服务赢得大家真心点赞，餐厅每天就餐人数达500余人次。大厅自选餐定价均根据核算以成本价出售。冬季来临，售餐区还配备加热、保温设备，现场送餐时也配备保温桶，餐厅安装空调、电视，保证就餐环境舒适。
运用互联网思维“想职工所想”。记者看到，所有服务实现网络全覆盖，采用网络型售餐系统，实行无线刷卡，持卡人姓名、卡号、刷卡额、余额均在液晶屏显示，大家可以实时查询卡内金额，每月实现自动充值、自动到账。每天下午下班时，食堂特色窗口还供应“外卖”，附赠高质量外卖盒，帮助部分职工解决做饭难题，贴心服务延伸到“家”。食堂还根据职工需求，开设“迷你购物中心”，供应牛奶、红枣、干果、饼干等副食品。
来源：徐矿传媒
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