忆那碗沙茶面
作者 广东江门石油分公司 王硕朋友圈里闺蜜的着装从单衣换成了两件套，厦门终于入冬了。“这么冷的天，当然要来一碗热乎乎的沙茶面了。”看着照片里那碗热气腾腾的沙茶面，远在江门的我，仿佛也闻到了那股沙茶面特有的香味儿。
三年前去厦门旅游，闺蜜带着我尝遍了那里的古早味小吃：土笋冻、五香条、葱油拌面、肉燕扁食、鲨鱼丸、海蜊饼、面线糊、春卷、锅贴......但最让我念念不忘的，还是那碗有着浓郁香味儿的沙茶面。
沙茶面的做法很简单，一份碱水面下锅烫熟，捞到碗里，根据个人口味加入各种配料，有豆腐、海蛎、猪肝、鱼丸，肉丸、鸭血、大肠、小肠、鱿鱼、卤蛋，甚至油条，等等，最后浇上一直在大锅里滚开的沙茶汤，一碗个人“专属定制”的沙茶面就能华丽登场了。沙茶面的好吃程度很大方面取决于沙茶汤的味道。沙茶汤是由沙茶酱熬制的。
沙茶酱的做法看上去很复杂，闻一闻，有各种滋味似的；尝一尝，有一点点辣，还有一点点甜。老厦门最地道的沙茶面当属四里沙茶面和夏禾沙茶面。这两家老字号都有很多分店。
乍一看去，每家店都小小的，并不起眼，更看不出任何特别之处，可一到吃饭时间，就把旁边的店铺给比下去了。店里总是坐得满满的，还不乏很多外带的客人以及外送的订单。我和闺蜜吃的四里沙茶面，最喜欢他们家的豆腐和包馅肉丸。豆腐咬下去嫩嫩滑滑的，再配上味道独特的沙茶面汤，别提有多好吃了。
包馅肉丸应该也算是闽南独特的做法吧，丸子里不仅有肉馅，还有肉汁儿，一口咬下去，汤汁儿四溅，烫的嘴疼，可还是忍不住去咬第二口。其次是猪肝，鱿鱼，脱骨肉。闽南人还喜欢加海蛎和小肠大肠。一份沙茶面只需两三种加料就足以吃得饱饱的，价格当然也很便宜。
春节假期又是一家人计划出游的日子，如果你要去厦门，想要不枉此行，一定要吃一碗正宗的沙茶面哦！
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