最爱那抹米香
作者 广东江门石油分公司 崔敬初在众多的广东美食中，最爱的就是肠粉。
第一次吃肠粉是在一家看上去高档酒楼，味道挺好但并没有什么惊艳之感，直到有次朋友带着我左拐右拐跑到一条老街的小巷子里，吃传说中最好吃的肠粉。
那是一个老街的路边小店，店内没有地方坐，只能在街边支起小桌凳，等待着老板开业，当肠粉抽屉拉开，米香吹过来那瞬间，我就被征服了，太香了，大米浓郁的香味，就这样勾动着你的味蕾。据朋友介绍，最好吃的肠粉就是用石磨磨得米浆制作的，浓郁的米香，遮住了猪肝的腥。
肠粉是广东传统美食，坚持传统做法的小店，还保留着石磨磨米的习惯，就是这一份坚持，让现在的人们还能吃到这么道地的传统美食。肠粉师傅会把一勺米浆倒在刷好油的肠粉抽屉里，师傅一手晃动抽屉让米浆均匀平摊在抽屉底部，一手拿勺子加入客人点的辅料，如鱼片、猪肝、粉肠、瘦肉、鸡蛋……合上抽屉大概两分钟，师傅会用一个钩子勾出抽屉，在上面撒上青菜、葱花用一个小铲子铲出来放到盘子里，再淋上煮熟的酱油、花生油，一份米香浓郁的肠粉就做好了，吃客可以根据自己的口味加上辣椒酱等调料，一口吃下去，胃里暖暖的。
吃得饱饱的，心情好好地，开启一天的美好生活。
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感谢赵老师精彩分享，老师辛苦了，周三愉快 谢谢老师的精彩分享 米肠就上学时吃过一次， 是一对开饭店的小夫妻自己做着吃的，看我们常去就赠送一盘，到现在都难忘它的美味回 1楼(幸福海边) 的帖子
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