萍乡熏肉
作者江西萍乡石油分公司龙海玲每逢过年，脑海中总是回想起家乡的年味！我知道那是一种游子恋家的情怀。
我的老家地处赣西边陲，那里山峦重叠，流水淙淙，一年大部分时间里整片山区都是云缠雾绕。“过了腊月八，猪羊钩上挂。”“东家西家瓦屋连，家家炉火烟熏天。”依稀还记得老家那洋溢着浓浓年味的俗语。至今还不时重复出现在自己的脑海。前几天的午后，快递又给我送来了一个沉甸甸的大包裹，一眼就看出了邮件的发出地址是老家武功山，孩子们急不可待地撕开了里三层外三层的包装。啊！顿时满屋子一股久违的浓浓的家乡熏肉味扑鼻而来！一条条油亮烟熏的家乡熏肉展现眼前。
家乡的熏肉就是过年的信号，每年孩子们只要看见自家炉火间挂满了熏肉，就机灵地猜出：又要过年了！满屋红红的炉火，映衬着孩子们欢乐的笑脸，随处飘荡的熏肉的香气，顿时把家乡打扮成了年的欢乐舞台！
熏肉的历史源远流长，它记载着我国古人储藏食品顶尖的智慧和聪明。原来古代没有冰箱，于是古人在猎狩中无意中发现了：经过浓浓烟火熏烤的兽肉可以长久保存，熏肉的制作一直沿用到科技顶尖的今天！我真的好佩服家乡古人的聪明智慧，他们能充分利用过年的炉火熏制飘香千里的熏肉。不难看出，这种满身年味的熏肉，乍看去色黑油亮，但就是那油黑发亮的肉体竟散发着格外诱人的芳香！
食用熏肉的方法其实非常简单，只要首先用温水反复洗尽外表油污，熟练灵巧的厨妇总是手起刀落，将熏肉切成厚5毫米的片，然后装碗微火隔水蒸半小时就行了！有人说，熏肉有于人体不利。我不信，因为我的家乡人祖祖辈辈一直食用熏肉！我爱家长的熏肉，熏肉是我心中永远抹不去的年味！