炸蚝
作者茂名石化谢土媛蚝，学名牡蛎，别名海蛎子，在海洋分属鳃纲，螺蛎科，在全世界海洋地区都有，素有“海洋牛奶”之称。西方人喜欢吃，日本人、韩国人还有生吃的癖好呢！而我们靠海的电白区人，则喜欢用蚝肉做成各种各样的菜式吃，比如清蒸、铁板烧蚝、蚝粥、蚝炸等。其中蚝炸便是最出名的一种做法，甚至成为了该地域的一个品牌，传承依久、闻名遐迩，不但成为了酒楼、大排档的一个比较受欢迎的菜式，很多人家做年例、办喜宴时也喜欢用来做菜肴宴请客人。
蚝炸制作简单、香脆可口，具有滋阴补肾、清污养颜、收敛固涩等功效；主治眩晕耳鸣、手足震颤、心悸失眠、烦躁不安、遗精尿频、崩漏带下等功效。
我第一次品尝这道美食，是在一位同学家里做年例时吃到的，那是十几年前了，当时还不知道是什么，只知道夹起来咬一口时那种酥脆、那种香喷喷，使得我几乎一下子便爱上它了，赶紧问了菜名，然后几乎每年同学家年例我都会逢请必到，就是这道菜吸引我的！可是今年我再去吃年例时，左等右等，直到最后一道菜出台，还是没有发现它的影踪，忍不住“厚着脸皮”问了同学，才知道原来的那个厨师因为年老，干不动了，换了厨师，这个新厨师不善于炸蚝炸，所以今年便没有这个菜了！吃年例回来，因为没能吃上蚝炸，心里总是惦记着，想起它的香喷喷，心里总是痒痒的！心想：“既然吃不到别人做的，那就自己动手吧！”虽然明知道做美食是自己的弱项，但还是决定一试。
说干就干，那天顾不得下夜班的疲倦，在下班车上百度了一下所需要的材料，下车后便直奔市场。原本准备买大蚝的，但好心的摊主告诉我说大的蚝难炸透，要买小的，于是我便买了一斤小生蚝，接着又买了一斤粘米粉和半斤葱。回到家先把生蚝洗干净晾水，葱去头切成葱花，然后根据百度的提示开粉：先烧开滚水，倒到五成的粘米粉里去，搅匀成浆的样子，这部分叫熟粘米粉，再将另五成的粘米粉逐渐加入到熟米粉里去，直到全部放完搅匀，再敲两个鸡蛋下去，并把葱花加进去一并搅匀，一切准备妥当，锅里的油也烧开了，用汤勺勺起粉浆往里加上几个生蚝，用滚油淋一下（防止粉散开），然后再放进锅里炸，一个多小时后，一斤蚝全部炸完了，看着一大盆色香味俱全的自己的杰作，我心花怒放，来不及收拾，赶紧夹起一块滚烫的蚝炸，吹吹、轻轻咬一口，嗯，一阵熟悉的味道令人回味无穷！当确定之后，便开始大快朵颐！虽然没有厨师炸出来的那么松脆可口，但足以让我解馋了！
“自己动手，丰衣足食！”对美食如此，同时我也悟出了另一个道理：其实我们无论是在日常生活中或者是在日常工作中遇到问题时，只要肯多点动手，不靠等、不靠要，很多问题也会迎刃而解的。
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