鱼头豆腐
作者 史向军 台州石油下午走在路上，听到一位小朋友问着妈妈：“今天晚上吃什么？”孩子的妈妈摸着她的脑袋说笑着说：“宝贝，今天我们吃鱼头豆腐。”在异地工作，早已成为游子，一些熟悉的话总能在不经意间触碰我那敏感的神经，看着她们渐行渐远的背影，沿着时间的长轴，我似乎看到当年的我和母亲一样对话场景，不经想起了母亲，想起了故乡。
故乡坐落在运河边上，宛如玉带旁的一颗明珠，星罗棋布的湖泊躺在故乡的怀抱里，孕育出各类水产品，其中最常见的要属鳙鱼，我们俗称胖头鱼。胖头鱼以其头大肉质细嫩闻名，尤其以鱼头最为出名，并衍变出多种名菜，如鱼头豆腐、剁椒鱼头、清蒸鱼头......。在故乡最为出名的还是鱼头豆腐这道菜，也是我比较钟爱的一道菜。在小时候，在清澈的河里经常可以吃到野生的胖头鱼，可谓是鲜美至极，那种熟悉的味道依然记忆犹新。
在以前长身体的时候，母亲说鱼头豆腐营养多，会经常用土灶烧给我和哥哥吃。母亲先把硕大的鱼头清洗干净，然后切成两半，准备好葱蒜姜、香菜等调料，再把腐切成块状。当火红的柴火在土灶里飞舞时，母亲在锅里倒入一部分油，把用面粉涂抹的鱼头放入锅中油煎飘逸出香味时，再放入一些米醋，而后放入佐料和豆腐，用大火烧制约20分钟，再用文火炖上15分钟，最后再撒上香菜。当从屋里到屋外散发着鱼头和豆腐浑然天成的香味时，我已经有点迫不及待了，这道菜往往第一个被清盘。母亲的这道美食陪伴着我成长，直至离开家乡到外地工作。其实在外地工作，也多次品尝各类鱼头美食，但始终找不到那种熟悉的香味。
我想这样的美味是不可复制的，因为它蕴含着我对故乡和母亲特殊的情感和怀念，透过距离的视线，越发模糊却越是想念。前几天，母亲打电话叮嘱我人在外地，一定要照顾好自己，想吃什么说要让哥哥寄给我，我告诉母亲等下次回家想吃她做的鱼头豆腐。母亲紧接着急切地问我什么时候回家，透过电话的那头我仿佛看到母亲期待的眼神，我在电话这头却沉默了一会：“快了，快了。”一个人漂泊在外，更多的是怀念，不变的是饱含深情而又熟悉的味道。 谢谢赵老师的精彩分享
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