老北京胡同的吃食
文\浙江石油彭倩倩每座城市都有大大小小的巷子，北京管这些巷子叫“胡同”，在北京，有名胡同三百六，无名胡同赛牛毛，这句俗语广为流传。北京人是讲究走路的，因为老北京城无论大街小巷，多是横平竖直，所以北京人走路无法取巧，无论选择什么都是拐硬弯儿，比较比较也还是一样长短。即使是这样，北京人走路依然是有选择的。走大街，干净倒是干净，就是乱，搅和得你不得安生。穿胡同，鞋子容易吃土，但似乎更安全，你不愿意见的人或事儿，多绕一下也就“躲过去”了。
几百年来，这些胡同就像血管一样与北京人的生活联系在一起，这些历史悠久的老胡同里每天都上演着北京人的故事，记载着千年古都的历史变迁。可见北京胡同的密布情况。到了北京，印象最深刻的还是老北京的胡同、大街和京味儿十足的路名，比上海的多了些古旧底蕴，听着就怪有感觉的。
每座城市，总归是有一些与众不同的吃食的，而说起对北京美食的兴趣，应该是缘起舌尖陈晓卿导演的那本《至味在人间》。短篇的豆腐干文章凝练了一户又一户老北京人的美食故事。食客们在干冷气候下，饶路也要吃到那口最正的热气涮羊肉。菜市场被陈晓卿导演推崇为“一个城市的灵魂”，跑遍整个皇城，苍蝇馆子、百年老店、胡同菜馆儿，里头飘出老北京的纯正味道。
刚进胡同就看到一把竹藤椅，高大的杨树洒下绿荫，书上挂着鸟笼，阳光透过树枝，打在竹藤椅上，树影婆娑，闲适自在。跟着导航，沿着胡同往里走，在走道狭窄的院子里，拐了好几个弯，突然有种柳暗花明的感觉。展现在我眼前的便是北京人在胡同里最原始的市井模样，周围都是老北京住户，大爷大妈在门口下棋、聊天、买菜、遛狗、抱孩子的都有。
说起面茶，我作为一个南方姑娘，就闻所未闻，便欣喜地拉着小伙伴踏进一家胡同面茶。这是设置在院子里的一户人家，只卖面茶，不设座位，只能打包带走。我们刚到，就看见一位男士，穿着居家服，拿着保鲜盒，买了一碗带走，很地道的感觉哟。面茶作为一种老北京特色的传统风味小吃，不是茶汤，而是黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱。店家说道：“喝面茶也是有讲究的，老北京人讲究不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈喝。”刚盛出来的面茶很烫，话说用吸溜其实更加恰当。每一口既有麻酱又有面茶，味道香香的，微咸，一种说不上来的新奇味道。
下一站便是老北京胡同里的一个传统名小吃-炒肝，汤汁油亮黏稠，里头是猪肝和猪大肠，还有清晰可见的蒜泥粒儿，味道很浓郁。说实话，早晨吃这个少许有一些重口味，不过口味还是不错的，就是后劲儿的味道有点大。店家是一对老夫妻，阿姨打趣道：“小姑娘，在我们炒肝有个独特的吃法就是用手拿碗凑在嘴边转圈吸溜吃，一般这种吃饭的都是老北京，用勺子的都是游客。我们老北京人吃炒肝必须配上一碟小包子。包子呀不蘸醋，蘸炒肝的汁，要尝一尝么。” 我们俩好奇心作祟，没有经受住诱惑，便点了一份素包，茴香鸡蛋馅儿，第一口咬下去，没见馅儿。这个馅儿，就是香气很重，第一口确实是需要回味、接受一会儿，不过我们吃着吃着也就习惯了，也挺不错的！然后还有一点就是，它的后劲儿也有点大。
糖饼儿，里面不是枣泥是红糖。这个是我最喜欢的油饼，特地点了甜的！油饼和油条的口感是差不多的，外酥里嫩的，就是形状不一样，甜的加了红糖，配豆浆也是无敌好吃的！
吃完早饭，肚子滚圆，便漫步在老北京胡同里消食。路过一家茶舍，由一对年轻夫妇经营，女主人爱茶懂茶，院子里的花草都被打理得很好，男主人闲来写写书法，陶冶情操。听他们说，还养了一只猫咪，等到天气好的时候，就去院子里坐着，晒晒太阳，喝喝茶，这才叫“偷得浮生半日闲”呢。喜欢他们这种慢的态度，想起舌尖中最喜欢的一句是:剩下的，就等着时间慢慢去发酵。
我小时候不爱喝茶，觉得它太苦，可长大了我们“吃苦”的能力也上来了一些，咖啡、烈酒、还有茶，不一样的苦，回味不一样的香，但要说喜爱程度，茶还是排第一。整个馆子里就我们一桌客人，冲着清凉润喉的老白茶而来，奈何天气转凉满身寒意，于是两人还是乖巧点上两款适合秋冬季节喝的茶：九曲红梅、武夷岩茶，在等待的时候，本就寂静的氛围，更让人有些昏昏欲睡。我们就在这里度过了一个很慢、很优哉的上午，听煮茶声、瓷器碰撞的声音，就这样时间呼溜溜的过去。临走时，女主人送了两个门前新摘下的石榴，秋冬的北京有些许凉意，冰凉的石榴拿在手里却很实诚温暖，那份感觉弥足珍贵。
中午时分，胡同巷子里遍布的炸酱面馆，随意推开一家面馆的木门去探索，格局小小的，但物品摆放的很温馨。走上二楼阁楼，木楼梯上的脚步声，特别动听。二楼，木框玻璃望出去是胡同的风景，我们坐到了四四方方的木桌上，和上海的八仙桌也有点像。说起胡同菜，必须提一下小吊梨汤，铜壶、小玻璃杯，倒出的梨汁醇厚晶莹的漂亮。我们两人又简单的点了传统的老北京炸酱面，这家胡同小店，贩卖的是最纯正的家庭款炸酱面，一碗满满的酱、一碗满满的面、一碗满满的面码，和回到外婆家外婆使劲儿给夹菜的那种分量感一样，实诚地道！
我们作为吃食爱好者，为了吃跑遍整个北京城，穿梭在老北京的胡同、小巷、大街，探索老北京民间的真正美味，度过了太多美妙的时光。天坛东门对面红桥市场后身的汇兴居的炒肝、包子。大栅栏鲜鱼口的天兴居炒肝。东兴楼饭庄的爆三样、芫爆系列、糟溜系列。以及砂锅居的砂锅系列等。还有涮肉、卤煮、驴打滚儿，这些吃食的美味都是忘不掉的回忆。
老北京在我们南方姑娘的眼里，似乎有了不同的另一面，细腻、文艺范。旅途中，我们结识了不同的人，看到不同的风景，遇到很多有趣的灵魂，感受到了属于北方城市的季节变迁，不知不觉中，我似乎对这座魅力的古城产生了浓厚的北京情结。 谢谢赵老师的精彩分享
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