一种家乡味
文\江汉油田杨辉冬至已过，白昼渐长，虽然阳气上升，但气温依旧冻耳朵，寒气侵袭的日子里，人们习惯从暄腾热烈的食物中找寻慰藉——做汤圆、杵糍粑、炸鱼丸、蒸鱼糕……，香甜的气息里绵延着一代又一代平原人的温暖记忆，每一样都直击味蕾，每一样都牵动着远方游子的心，然而在这琳琅满目的美食中，我最思念的却只是一块方方正正的豆饼。
它大约最能彰显平原劳动人民“憨直”的性格了——用料精选上乘，流程繁杂细致，成品平直大气。一张纯正飘香的豆饼，须得选用颗粒饱满的绿豆，泡上大半天，待豆粒发胀撑破了皮儿，在反复的淘洗中豆壳儿自动脱落，晶润白皙的豆仁儿便水汽淋漓挨挨挤挤地躺在筲箕里了，适量掺入今年精选的新米，便可以上磨了。磨轮悠悠，一推一拉间，豆仁儿和大米便在磨盘沉沉的低鸣中化作了乳白的浆汁，然而这还只完成了一小步，豆饼的精髓在于一个“拓”字，因为成功的豆饼皮须得薄如“拓片”。
母亲正是做豆饼的好手，舀一勺浆汁倒入锅中，用半只大蚌壳迅速匀开，火舌不急不躁地舔着锅底，不消一会儿，两面不露焦黄，皮薄而有韧劲的豆皮儿就成了。把一大木盆的浆汁馏成圆圆薄薄的豆皮，常常要花掉半天的时间——这实在是一项既要求技巧又考验体力的活儿，虽然每每完成这项艰苦的工作后，母亲总是腰疼腿酸疲惫不堪，然而只要看到孩子们吃到美食后的欢欣模样，她就依然乐此不疲。
豆皮出锅后，包入瘦肉、蒜苗、豆干等馅料，折成方块，下锅煎至两面焦黄，“嘶啦嘶啦”的油水交会的声响，与蛋白质受热后绽放的香味儿从面八方侵袭着你的味蕾，于是顾不上烫嘴，迎着热气咬上一口，外酥里嫩、齿颊留香，那真真是最致命的“舌尖诱惑”！也有直接切成宽片儿入锅爆炒的，黄澄澄的豆饼配上红的辣椒、绿的蒜苗，入口有蒜苗的清香，和豆饼的绵密口感，色香味俱全，可佐酒，又能作主食，正是酒馆里的“爆款”菜式。若要长期保存，则把豆皮切丝晒干，做成豆饼面，食用时加些青菜，豆饼经煮制后，汤水如芡汁一样浓郁醇厚，是孩子、老人们所适口的食物。
这些年随着修井队伍南征北战，有幸品尝过各地的美味，从麻辣鲜香到浓油赤酱，从特产美食到名点小吃，从北国的色重味浓到南国的清淡温润，练就了一副“兼容性”极强的好肠胃，但一方朴素简单的豆饼却仍是记忆中最深的珍藏，那是家的味道，更是眷恋的味道。
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