做沙
文\广东韶关石油 张美英“做沙”是客家话，算是我们这边客家农村的节日，分为“开沙”和“元沙”。“开沙”大约在二三月份，大概就是大家伙好好吃一顿庆祝一下，然后过了这个节就要开始耕种的意思。“元沙”一般在十一、十二月，主要是为了庆祝丰收。不同地方的做沙时候不一样，原因未曾深究，暗自猜测可能是为了避免时间冲突，方便亲戚能错开参加。
我喜欢做沙，毕竟除了法定节假日外能有个节日大家聚在一起吃吃喝喝真是件非常不错的事，而且做沙的时候会有各式各样的美食。我们家这边做沙的其中一个固定项目是做糍粑，做好后会先分给邻家叔伯，然后其余的除了留下一些自己家吃还会作为做沙时给亲戚朋友们的回礼。
糍粑可谓是我的最爱，小时候最开心的时候就是做糍粑的时候，当天会先跟着父母把准备好的糯米带去村里有磨机的人家里把糯米磨成粉，然后把磨好的糯米粉带回家，开始做糍粑。糍粑有甜口的油糍，咸口芋头糍、萝卜糍。我最爱的就是芋头糍，特别是自己家做的时候可以叫妈妈多放些芋丝，炸出来后会更加香脆。油炸的糍粑，最好吃的就是出锅不久的时候，不过那时也是糍粑最热气的时候，为了不那么上火，父母总要求我们等糍粑凉了再吃，但小的时候总是忍不住会趁父母不注意的时候偷吃几块，那可真是无上的美味。
一些亲戚家那边做沙的时候是做一些小零嘴，比如油角，饺子形状，里面包的是花生碎、白糖、芝麻等东西，油炸而成，有咸甜两种口味；味片，一种油炸的咸口小吃，有白色、粉色、绿色等颜色，吃起来又香又脆，味道不输薯片。除了这两个，还有糖环、竹筒饼、硬饼等，味道都很是不错。每次做沙的时候都是大饱口福的时候。
随着社会的变化，可能是没有那么多年轻人捧场，现在做沙已经不那么时兴了，而且做沙的时候大家也不愿意花精力去做那些客家小吃了，真希望到了我们老的时候还有做沙这个节日，还有这些美味的客家小吃。（张美英）
页:
[1]