外婆的菜干汤
文\茂名石化 梁宝文“哇，这么新鲜的菜干，哪里来的啊？”前天我刚下班回家，就看到厨房里有一大袋新鲜的菜干，浓浓的菜干的香味正弥漫着整个屋子忍不住惊叹道，“太好了，今晚可以煮菜干汤，正好刷刷我满肚子的油气。”
“哦，这是舅舅下夜班拿来的，你前些天不是念叨着要吃外婆新晒的菜干吗？一做好，外婆立即让舅舅给你送来了。”老公一脸羡慕地说，“外婆就最惦记你了。”
是呢，我外婆做菜干可是世界上独一无二的，外婆用她自己晒的菜干做的菜干汤对我来说也是最好的美味。小时候由于爸妈都忙着出外打工挣钱，我们兄弟姐妹几个放了寒假肯定都是往外婆家跑。
记得每年到了快到过年时，由于那时天气干燥，家家户户都会晒菜干。外婆对好的菜干有四个标准：晒要干，泡回绿，洗无沙，吃时鲜。天气好的时候，外婆便会从菜地里采摘最新鲜的白菜，用井水一颗颗地漂洗干净后，然后在院子里铺满各种匾或者稻草干，上面晒满了白菜。这时我们几个假装进进出出，无非是顺手捞一根吃吃，没有零食的时代，那就相当于我们的话梅条，一根干菜或者萝卜干嚼在嘴里，心满足。外婆就坐在院子里，看着我们的小伎俩偷偷地笑。
我外婆只要不刮风不下雨，外婆每天都要去地里摸摸锄头，忙活了大半辈子，似乎离不开土地了。我总让她别种了，别种了，外婆反问我：“不种菜我去干吗？在家里坐一整天多无聊呢，一天很长的。趁着我还能动，我还去多种几样菜，多晒点菜干，存着以后给你吃。”
是呢！外婆晒的无沙菜干是那么的美味呢。我对外婆煮的菜干汤美味可是记忆深刻，闻着眼前的菜干香味，不由得想起外婆教我怎么煮菜干的情景。
只见外婆小心地将菜干用剪刀剪掉头，洗去尘土，洗菜干不需要太过温柔。外婆一边洗一说：“菜干遇水你就可以像洗衣服那样搓它了三四遍，最后用暖水浸泡，泡到菜叶舒展开就行了。”再将新鲜的胡萝卜削皮后切滚刀块备用，泡过菜干的水不要倒掉，用浸泡过菜干的水做底汤，煲出来的汤带有菜干的香气还很清。
等到锅里的水冒泡后，外婆将菜干小心地夹到锅里，同时将排骨飞水后捞起，把预先切好的胡萝卜一并加到锅里，等到锅里的水烧开后，再转开小火慢炖一个小时后，远远就能闻到菜干汤独特的清香，加些许盐调味。每次我都等不及汤晾好了，就赶紧边吹边喝，外婆在旁边慈爱地看着我说，慢点喝，慢点喝，还有很多呢！”
闻着眼前菜干的味道，熟悉的味道又回来了，这时，我异常想念外婆，想念外婆做的菜干汤的味道，这周末一定要去外婆家看外婆去，喝上一碗元气满满的菜干汤。 感谢赵老师的分享！
页:
[1]