“流动课堂”打造技能“微阵地”

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“流动课堂”打造技能“微阵地”

谢江  黄莉 赵红

最近，江汉油田基地发展中心白案厨工花雯艳的和面技巧突然得到大幅提升。

这得益于该中心李杰辉创新工作室团队积极探索新型培训方式，开展的“流动课堂”教学模式。

其实，技能短时间内有长足进步的，不仅仅是花雯艳，该中心38名员工转行从事厨工，都是“流动课堂”教学模式的受益者。

这些员工转行后，被分到油田矿区广华、五七、向阳、红旗等8家食堂，他们的技能水平直接关系到食堂餐饮质量。

人员多、食堂分散，集中培训，不仅会影响食堂正常工作，而且每名员工需求的不一样，很可能出现，虽然培训了，却效果达不到想要的结果。

怎么办？李杰辉作为创新工作室团队的负责人，知道必须另辟蹊径，于是，“流动课堂”教学模式从他脑海转变为现实工作。

通过“流动课堂”教学模式，以“走到基层去，把技术送到员工手上”为宗旨，将课堂搬到操作现场，根据转岗员工需求，随时随地教学，手把手教学，精准解决每一位员工的难题。

“流动课堂”的现场指导能减少新人走的弯路。原本在馒头发酵环节屡屡失败的邓艳丽，总拿捏不准水温与醒发时间的配合，不是发过头产生酸味就是发不足导致面团僵硬。在经过创新工作室团队中的刘佳振师傅带着温度计手把手的讲解示范后，邓艳丽捧着蓬松柔软的面团感慨道：“‘流动课堂’不仅教会了我技能，还让我对这份工作充满了热情。”  

“流动课堂”不仅传授基础技能，还根据各食堂需求灵活调整内容。在技校食堂里，针对面点成型技巧不熟练和烘焙火候掌握不到位的问题，专门开设“面点塑形与烘焙火候掌握”专题课程。在水杉食堂，针对葱油饼制作中和面时水量控制不当和煎制时火候掌握不好的问题，开展现场实操教学指导，每一个步骤都讲解得细致入微。

“这种‘流动课堂’的形式让我受益匪浅。以前，很多工作需要不断摸索和试错才能逐渐掌握一些技能。”花雯艳感慨道，有了“流动课堂”，直接在“专家”的指导下学习，节省了时间，提高效率和质量。

原本因技能不足而信心受挫的员工们，如今个个精神饱满，面对工作游刃有余。他们不仅掌握了基础技能，还在“流动课堂”的引导下，学会了如何灵活应对各种突发状况，如何根据不同食材和条件调整制作方法，以达到最佳效果。

“我们的目标不仅是完成任务，更是让每一位员工都能在工作中找到成就感。”李杰辉表示，将继续深化“流动课堂”教学模式的应用，并根据员工的实际需求和工作特点，不断优化和完善教学内容和方式，让流动课堂成为更多员工提升技能、实现自我价值的重要平台。