上海建工对标劳模工作室打造职工专享的食堂大厨队伍
“食堂又有新动作!”近日,上海建工集团股份有限公司工会首批“SCG厨师工坊”新鲜出炉,在职工中引发热议。原来,这个“SCG厨师工坊”大有来头,它的选树过程不亚于星级大厨评选,都需经历“过五关斩六将”的比拼,其后的培养和孵化过程更是堪比劳模工作室建设。小小的职工食堂获得了“高大上”的抬头,这也正是上海建工全心全意依靠职工办企业的一个缩影。http://www.workercn.cn/html/files/2022-07/13/20220713132730712413435.jpg “厨师工坊”也有领军人物
“尽管我们的厨师目前还不能与五星级酒店大厨媲美,但我相信在我们的努力下,一定能打造属于上海建工人最好的厨师工坊!”首批“SCG厨师工坊”、上海建工二建集团临港新片区105社区金融西九项目15-01地块食堂负责人陈泰晖告诉记者。
SCG——上海建工英文缩写,寓意“科学、合作、进取”。 何谓“SCG厨师工坊”? 就是以一位在技术、业务方面有专长,同时具备理论水平与工作经验的领军人物为核心,以项目或单位名称来命名,再集合相关人员组成的厨师工作室团队。
有领军人物、有团队协作、有课题攻关,以“劳模工作室”要求来对标职工食堂建设,这也是上海建工在不断追求职工满意度方面的一次大胆创新。让职工吃得安全、吃得放心,已是最基本要求,通过“厨师工坊”建设,能带动更多炊事员在烹饪领域求新求变,给职工带来实惠,让他们享受更高层次的就餐服务。记者获悉,在上海建工二建集团临港新片区105社区金融西九项目15-01地块,目前共有23名炊事人员,每日为1000余人次的工友服务。
领衔“厨师工坊”的范广荣常年围着灶台打转,范师傅对职工们的口味可谓了如指掌:“夏天到了,汤要适当咸一点。”“这个工地上许多是重庆过来的工友,可以适当加点‘辣菜’。”“夏天到了,食品安全关一定要把好……”范师傅在众多工地上干过活,也曾荣获上海职工食堂金牌厨师荣誉。对上海建工职工食堂的运营和提质有着最直观的感触:“近些年来,我们的职工食堂越办越好,‘厨师工坊’的建立,让我有更多机会与其他年轻厨师交流切磋,我感觉自己肩上的压力重了几分,需要考虑的事情将越来越多。”
“传、帮、带”培养工地大厨
近日,在上海建工集团党委副书记、工会主席殷红霞的率领下,集团职工代表们对多项市重大工程施工现场进行了巡视检查,检查重点除了疫情防控、防暑降温、劳动保护外,也格外关心食堂食品安全卫生和厨师工坊工作的落实情况。
谈及如何能成为“SCG厨师工坊”?殷红霞直言:“职工食堂厨师工坊首先需要其所在单位工会推荐申报,候选团队必须有领军人物、有固定场地、有攻关课题、有工作成果、有活动经费。在此基础上,集团工会还会按照先进性、代表性和示范性等要求进行综合考评,‘过五关斩六将’,确认考评合格后予以命名授牌。”
据悉,“SCG厨师工坊”建立后,将由集团工会和总裁事务部以及所在单位共同管理。集团工会将给予启动资金资助,所在单位工会也会根据实际情况给予一定资助。
随着“SCG厨师工坊”建立,将在很大程度上加强上海建工职工食堂标准化管理,通过开展技能提高、师徒带教等活动,也将发挥SCG厨师工坊示范、引领和骨干带头作用。此外,厨师工坊还将定期开展厨艺技能交流和技能攻关创新,充分发挥“传、帮、带”作用,带领广大炊事员成为学习型、服务型人才,鼓励炊事员立足岗位、建功立业,不断满足职工对食堂菜肴品质的美好要求,提高职工获得感、幸福感。
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