上海建工对标劳模工作室打造职工专享的食堂大厨队伍

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   　“食堂又有新动作！”近日，上海建工集团股份有限公司工会首批“SCG厨师工坊”新鲜出炉，在职工中引发热议。原来，这个“SCG厨师工坊”大有来头，它的选树过程不亚于星级大厨评选，都需经历“过五关斩六将”的比拼，其后的培养和孵化过程更是堪比劳模工作室建设。小小的职工食堂获得了“高大上”的抬头，这也正是上海建工全心全意依靠职工办企业的一个缩影。

　　“厨师工坊”也有领军人物
　　“尽管我们的厨师目前还不能与五星级酒店大厨媲美，但我相信在我们的努力下，一定能打造属于上海建工人最好的厨师工坊！”首批“SCG厨师工坊”、上海建工二建集团临港新片区105社区金融西九项目15-01地块食堂负责人陈泰晖告诉记者。
　　SCG——上海建工英文缩写，寓意“科学、合作、进取”。 何谓“SCG厨师工坊”？ 就是以一位在技术、业务方面有专长，同时具备理论水平与工作经验的领军人物为核心，以项目或单位名称来命名，再集合相关人员组成的厨师工作室团队。
　　有领军人物、有团队协作、有课题攻关，以“劳模工作室”要求来对标职工食堂建设，这也是上海建工在不断追求职工满意度方面的一次大胆创新。让职工吃得安全、吃得放心，已是最基本要求，通过“厨师工坊”建设，能带动更多炊事员在烹饪领域求新求变，给职工带来实惠，让他们享受更高层次的就餐服务。记者获悉，在上海建工二建集团临港新片区105社区金融西九项目15-01地块，目前共有23名炊事人员，每日为1000余人次的工友服务。
　　领衔“厨师工坊”的范广荣常年围着灶台打转，范师傅对职工们的口味可谓了如指掌：“夏天到了，汤要适当咸一点。”“这个工地上许多是重庆过来的工友，可以适当加点‘辣菜’。”“夏天到了，食品安全关一定要把好……”范师傅在众多工地上干过活，也曾荣获上海职工食堂金牌厨师荣誉。对上海建工职工食堂的运营和提质有着最直观的感触：“近些年来，我们的职工食堂越办越好，‘厨师工坊’的建立，让我有更多机会与其他年轻厨师交流切磋，我感觉自己肩上的压力重了几分，需要考虑的事情将越来越多。”
　　“传、帮、带”培养工地大厨
　　近日，在上海建工集团党委副书记、工会主席殷红霞的率领下，集团职工代表们对多项市重大工程施工现场进行了巡视检查，检查重点除了疫情防控、防暑降温、劳动保护外，也格外关心食堂食品安全卫生和厨师工坊工作的落实情况。
　　谈及如何能成为“SCG厨师工坊”？殷红霞直言：“职工食堂厨师工坊首先需要其所在单位工会推荐申报，候选团队必须有领军人物、有固定场地、有攻关课题、有工作成果、有活动经费。在此基础上，集团工会还会按照先进性、代表性和示范性等要求进行综合考评，‘过五关斩六将’，确认考评合格后予以命名授牌。”
　　据悉，“SCG厨师工坊”建立后，将由集团工会和总裁事务部以及所在单位共同管理。集团工会将给予启动资金资助，所在单位工会也会根据实际情况给予一定资助。
　　随着“SCG厨师工坊”建立，将在很大程度上加强上海建工职工食堂标准化管理，通过开展技能提高、师徒带教等活动，也将发挥SCG厨师工坊示范、引领和骨干带头作用。此外，厨师工坊还将定期开展厨艺技能交流和技能攻关创新，充分发挥“传、帮、带”作用，带领广大炊事员成为学习型、服务型人才，鼓励炊事员立足岗位、建功立业，不断满足职工对食堂菜肴品质的美好要求，提高职工获得感、幸福感。