中企互动平台's Archiver
论坛
›
生活常识
› 煮挂面最好响水下锅
dongzi
发表于 2024-7-9 06:48:27
煮挂面最好响水下锅
煮挂面应该用“响边水”,即将开未开的水,此时锅边已出现细密的水泡并伴有响声。如果用开水煮挂面,高温会在短时间内将挂面的外层煮熟,外部的面粉发生糊化,阻隔热量向内部传递,导致面条“外熟内生”。煮挂面最好在水将开时下锅,这样不但熟得快,口感也会更好。
dongzi
发表于 2024-7-9 06:48:35
煮挂面最好响水下锅
zj66
发表于 2024-7-9 06:54:30
这回知道了
页:
[1]
查看完整版本:
煮挂面最好响水下锅