山雨 发表于 2013-4-12 10:38:55

奶香排包的做法

  面包材料:高筋面粉250克、炼乳15克、白糖30克、鸡蛋30克、牛奶110克、酵母粉3克、盐2克、奶粉10克、黄油20克、白芝麻8克

  表面涂刷:蛋液10克

  除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油继续揉至摔打至光滑有薄膜至扩展阶段

  将揉好的面团排气分割成6个,松弛15分钟

  将松弛好的面团擀成长舌状,翻面卷起,捏紧收口处,搓成模具内长度一样长的条状

  排入烤盘内,放温暖处发酵至两倍大

  表面刷蛋液,撒白芝麻

  放入预热好的烤箱,180度20分钟上下火中层烤制(温度供参考)
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