年鸡香味渐浓
作者茂名石化黄春泽过年时用来宰杀的鸡，在我的家乡被称为“年鸡”，要是别的肉食品，也同样加上一个“年”字，这样都是为了图一个喜庆。
“只喂玉米和谷糠，并在甘蔗地放养，一年出栏一批，这些是我养鸡采用的‘土方法’，我养的鸡肉质结实、味道香甜，一口好味道。”这一句话是出自一位专门养年鸡的养鸡专业户说的话。
当我听到养殖年鸡的专业户说这话时，心里就很清楚了，现在这种年代，想在过年吃到上等的年鸡鸡肉，不是一件容易的事，饲料发达的年代，为了满足更多人的吃鸡梦，速成鸡也就应地而生了，吃到的鸡肉，多数已经失去鸡应有的本来肉味了。
马年的来临，实在话，我就更希望能吃到年鸡的鸡肉了，试着回想过去艰苦的年代。于七八十年代，要是想吃到年鸡，在乡村生活的话，还是不太难办的事，我家生活在农村，家里也有养殖各种肉类食材，就是数量不太多，有亲戚朋友上门或者半年左右才杀一次鸡。农村人特长就是务农，一般就是种菜，养鸡、鸭、猪等肉类食品，每到过年的时候，家里人就会把养殖了一年的鸡杀掉，如果杀的鸡数量多的话，母亲会把部分鸡肉做成腊鸡肉，让我记得最清楚的时候，就是将腌制好的鸡肉悬挂在屋内的主梁上，主梁是农村人悬挂食品的好地方，这主梁粗大坚固结实，在建造房子的时候留有悬钩。养殖了一年的鸡，那年代，谁愿意平白无事去杀一种鸡呀！所以，也只有在那种岁月才能吃到最纯的年鸡，现年代，想吃鸡不难，上市场就能买到，不过，想吃到乡村养殖的年鸡鸡肉的鲜美，还得将市面上的鸡，购买回家自己养上一段时间，才有这么点鸡味。
以前石化公司的福利品发放之中，就有发年鸡的福利。在过年前，父亲用纸箱装着两只鸡搭回乡村，虽然家里也养有鸡，可是数量不多。当我想到不久，家里有鸡肉吃了，让我高兴了好几天，我每天都偷偷拿些白米喂鸡，让母亲知道总是叨我几句，母亲叨我的原因很简单，其实就是担心我浪费那些白米，在我家里养的鸡，一般都是吃糠和菜叶子，当时我的心情高兴，哪管得这么多呢！
家里每一次杀鸡，我总喜欢蹲在旁边看着，那时候还年岁还小，其实这样做是心里着急，想早点喝上鸡汤。
养了一年的鸡，鸡肉比普通鸡结实很多，皮显得有些粗，一般都是以煮汤为多数，广东人喜好喝汤，在汤里加入红枣、枸杞、再放入些少姜片，也就这些简单的食材，不需要太多复杂的材料制作，一经烹任，便见活色生香了。皇宫膳堂的餐桌上虽然食品花样众多，他们吃到的也是上等食品，可是，他们应该没有我喝过的年鸡鸡汤鲜美，这种年鸡的鸡汤鲜美程度可达到最原始，汤的香味鲜且浓郁，也许这才是年鸡鸡汤的精华。
是啊，一年都在盼过年，有肉吃，有鸡汤喝。 好怀念那个时代。 是的 那时的鸡肉真香 好文章就要支持 引用第4楼何惜柔于2014-07-24 16:23发表的:
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感谢老师的支持！夏安！ 我不做评价只灌水 引用第6楼何惜柔于2014-07-25 22:08发表的:
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感谢支持！问好！ 已经很感谢了 谢谢黄老师对原创天地的关注和支持！问好！
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