重庆，火锅上的城市

羊君

来源： 中国石化报  作者: 蔡 倩

    选择去重庆旅游，我是为了吃火锅。


    重庆的火锅有很多种，有九宫格也有鸳鸯锅。我不会选鸳鸯锅，因为它的出现，只是主人要照顾不吃辣的客人。重庆当地人，是不会选择不带辣味的火锅锅底的。


    这里的人有一句谚语，大意是：什么食物，只要沾上辣椒的红色，就会让人有食欲。


    重庆是山城，风少雾多。行路，最能感觉到不断上坡下坡的难处。到重庆那天，我按照网上的攻略，排着队上长江索道，排着队坐轻轨，辗转进入各处的居民楼。行路难的滋味，我真切地体会到了。


    夜幕降临时，我很累了，决定打车去专门吃火锅的“十八街”。


    司机是新手，不认识路，导航也不给力。我们逮着人就问。一路上，我们的话题都围绕着火锅，司机不断给我推荐地道的重庆火锅。下了车，我很快找到了某部电影里出现过的一家重庆火锅店。


    据说，重庆火锅起源于江边船夫的生活，代表着重庆的码头文化。


    因为，重庆大江大河多，古时生产生活并不容易，所以重庆人养成了火辣辣的性格，有了爱吃麻辣火锅的习惯。这是他们长期与“穷山恶水”斗的结果，也缔造了重庆人敢于直面困难的性格。


    我吃上重庆火锅的时候，发现它不像我想象的那样五味杂陈，反倒有一种质朴的意味。


    它，没有北京火锅那么多的蘸酱供人选择，只有很简单的麻油、葱和蒜调出来的酱料，味道却好得令人停不下筷子。


    吃着吃着，我突然有一种感觉：火锅上不断冒出的热气，就像这座山城上空的雾气；火锅中沸腾的锅底，就像这座火辣豪爽的城市的气氛。


    我选择重庆，或许不只是喜欢一口火锅，更是暗暗地喜欢这口火锅背后重庆的一切：人，性格豪爽；路，曲曲折折；景，如梦如幻。


    我还会再来，继续亲近重庆，这座火锅背后的城市。

宝石花的心

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羊君

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