小站上的榆钱饭

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“东家妞，西家娃，采回了榆钱过家家，一串串，一把把……妈妈要做饭，让我去采它，榆钱饭榆钱饭，尝一口永远不忘它。”又到了春暖花开季，看着漫山遍野舒展的嫩绿榆钱，不禁想起了程琳演唱的《采榆钱》。那是上小学时经常哼唱的歌儿。歌里唱的榆钱饭，也是春天里最香甜的一道美味。

　　现如今我工作的油房庄输油站，在陕西榆林地区，是以榆树多而闻名的。道路两旁到处都是形态各异的榆树，如今的阳春四月，满眼都是翠绿的榆钱。

昨天周末，站里几名女工相约走进附近的小树林，迎风出去采榆钱。记得小时候，小伙伴们都是爬上树、撸下来一把一把的吃。现如今的姐妹们，也只能挑选一些比较矮的嫩绿的榆钱树采摘了。
大家重复着小时候的习惯性动作，边采摘边吧唧着嘴，咂么着甜滋滋的清香。不一会儿就采了满满的一袋子。
回到站上食堂，大家齐动手帮厨。“九成榆钱儿搅和一成玉米面，上屉锅里蒸，水一开花就算熟。”学着刘绍棠老先生说的方法开始忙活，有清洗榆钱的，有准备面粉的，有剥蒜的……
“粉蒸菜要的就是半透明状。”厨师手里忙活儿着，还时不时的给大家讲解：主料备好了备配料，要蒜泥、精盐、香油、味精、花椒、辣椒油适量。

粉蒸榆钱的含水量、扑面量、蒸制时间都是很有讲究的。扑面得表皮略带水分，再将玉米面撒在榆钱上拌匀，颗颗裹满面，但不能过厚。若扑面多，成菜干硬，榆钱色泽就不能显山露水；若扑面过少，成菜粘连成团，又没了粉蒸菜的特色。

不一会儿，大家七手八脚的把准备工作做完了。厨师坐上蒸锅放水烧开，在盘底撒了一点儿未拌面粉的榆钱垫底，再倒入扑了粉的榆钱在上。厨师说这样不粘锅。
大火蒸6分钟后出锅。厨师用炒锅烧热香油，浇在了热腾腾的粉蒸榆钱上，又将蒜泥、精盐、味精、花椒、辣椒油放在了一个碗里，用适量凉开水调均，泼上蒸菜搅拌。
顿时，清香弥漫了整个厨房，一大盘黄黄白白的粉蒸榆钱，端上了饭桌。围坐在一起的员工们，禁不住弯下腰使劲地闻。夹一筷入口，嫩脆甜糯，那味道和口感称得上是“春天一鲜”。
一名员工盛了一碗，边吃着边说：“吃了榆钱，大家的日子就都有‘余钱’了”。小站“一家人”的欢声笑语，淹没在了这美好的寓意里!　　                         
呼和浩特分公司 　刘艳萍

羊君

  

宝石花的心

看到了自己熟悉的生活

煤缘

  

煤缘

夹一筷入口，嫩脆甜糯，那味道和口感称得上是“春天一鲜”。