农然山庄——寻求简单，一个有趣有味的农家院落

敬业心

       广东梅州客家人。中共党员。2015年，何志长执掌的神舟飞箭控股集团成功挂牌新四板。2016年获广东省电动车商会年会“杰出贡献奖”。他自营的农然山庄，为都市人呈现了家的盛宴。

    整天行走在高楼林立的都市，出入在各式餐馆酒楼，厌倦了，想回到田园之间，吃一吃农家小菜。城市的生活节奏太快，想安静下来，开一个有趣有味的农家小院，简简单单，过做一桌农家饭菜，品味家的味道。——何志长

   农然山庄，坐落在深圳龙华新区的观澜大水坑水库旁，占地一万多平米，设有四百多餐位，其中带冷气麻将包间多间，是一家以经营农家菜式的中型餐饮食府。山庄依山傍水，环境也十分雅致，是家庭喜宴、朋友聚餐、休闲娱乐、公司商务宴客、年会活动的首选场所。

   健康养生、食材有机、生态，是该山庄的一大特色，庄内散养着自家的土鸡、鸭子，喂的是五谷杂粮，可现点现杀；庄后还开辟了一大片菜地，种植了各种各样的时令蔬菜、瓜果，还有来自水库的新鲜大鱼。

   真正的美味，是经得起挑选的，食材的选择与处理就直接关系到了美味的呈现。山庄招牌美食——蹄闲三寻中的蹄是精选自粤东的牛蹄，产量少，极难批量获得；此外，还要精选青瓜、牛筋、鲍鱼搭配，而且要采用古代“八珍”之一熊掌的做法精制熬成，制作繁琐，容不得一丝马虎。

   所谓招牌，定然有着非一般的意义。蹄闲三寻，听起来就极具韵味，“春风得意马蹄疾”，马到功成和蒸蒸日上的寓意也就不言而喻。

   除了这菜名，其配菜也选的极妙。青瓜被其称为拓士，象征如同青瓜般不断攀爬，开拓人生新天地之义；牛筋作为牛身上最坚韧、最有嚼劲的部分而被选作为勇士，取其刚毅、勇敢、不怕失败之义；鲍鱼素有“海味之冠”的美称，被称为骑士，象征着拥有功成而不忘初心，成人达己的骑士般精神。

在热气腾腾的美食世界里大快朵颐，这美好的祝愿也芬芳馥郁。

习惯了都市里的各种美味珍馐，原汁原味也就显得格外珍贵。农然山庄还有这样一道菜——山野松茸鸡，这道佳肴由一壶清水、一朵松茸、一盘鸡肉烹饪而成。“用极致简单的食材，做出鲜美绝佳的原味。”就是制作这道农家风味鸡的秘诀。原汁原味，是绝对的农家风味。

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此外，窑鸡、荔枝柴火烧排骨、自磨黄金豆腐，特色的水库大鱼，一鱼几吃，可以随客喜好焖炸蒸煮，也极受欢迎。

美食易取，与之相宜的环境十分难得。寻求简单，在自然安静的农然山庄，享受大自然的馈赠，品味农家鲜味，别有一番滋味。

在袅袅轻烟之下，夕阳斜斜映在木质窗上，铺在瓷砖镶嵌的屋内，桌上摆满了山间美味，飘散着一阵阵清新的农家的饭菜鲜香……