夏季饮食菜谱及做法

浅秋

夏季饮食菜谱及做法，让我们一起吃出健康---

    1、奶味芦笋汤

特点：咸鲜适宜，清淡爽口，富有营养。
材料：芦笋1000克，鸡清汤400毫升，鲜奶油100克，蛋黄2个，洋芋2个。精盐、胡椒粉各适量。
制法：
（1）芦笋去硬皮，洗净，煮锅内放清水500毫升，放芦笋煮15分钟，捞出。
（2）芦笋煮软的上部嫩尖切下，剩下的部分切成段，再放入锅内；洋芋去皮，洗净，入锅。再加鸡汤和煮芦笋的水，用温火煮25分钟。
（3）捞出汤里的菜。经绞菜机绞成菜泥；蛋黄加鲜奶油，打成蛋液后，与菜泥混合，搅拌，倒入汤里，搅打，放盐和胡椒粉，调好口味，烧开，加入备用的嫩芦笋。入汤碗，上桌即可。

    2、鲜蘑丝瓜煲

材料：取丝瓜500克，鲜蘑菇200克，熟火腿末20克，精盐5克，生菜30克，黄酒15克，味精2克，精制植物油300克，湿淀粉5克，鸡油8克，鲜汤250克。
制法：先将丝瓜削去皮一剖二爿，去掉芯，切成6.5厘米左右长的一指条，用刀修成一样粗细。鲜蘑菇剪去根，用凉水洗净，捞出沥干水。炒锅上火，放油烧到三成热，放入丝瓜，用铁勺推拌拉油，拉至变色收缩，倒入漏勺沥油。原锅上火加鲜汤，放入丝瓜、鲜蘑菇、黄酒、精盐、味精，用旺火烧滚，改温火焖一焖，焖到鲜蘑菇熟软转旺火，淋湿淀粉着薄芡。煲上火加底油烧热，放入生菜垫底，随即倒入鲜蘑菇、丝瓜，淋入鸡油，撒上火腿末，上盖加热２分钟即成。本品特点为色泽洁白，红绿相映，吃口鲜嫩，祛暑清心，凉血解毒，通络行血，利肠下乳，补脾开胃。

    3、合红枣粥

材料：江米30克勤克俭，百合9克，红枣10枚，白糖适量
这一种粥，特别适合女生哥们。江米甘平，能益气止汗百合甘苦微寒，能清热安神，治虚火、利二便函。辅以红枣甘温，养心补血安神。对植物神经紊乱、更年期综合症、有清虚火、安心神、治失眠之疗效。制法：
（1）先将百合用开水泡一次，以沏支一部分苦味。
（2）江米淘净，和百合、红枣用文火缓熬成粥，加白糖适量即成。
特点：百合红枣粥这一种粥，特别适合女生哥们。江米甘平，能益气止汗百合甘苦微寒，能清热安神，治虚火、利二便函。辅以红枣甘温，养心补血安神。对植物神经紊乱、更年期综合症、有清虚火、安心神、治失眠之疗效。

    4、蟹盖沙拉

特点：味道清爽可口，菜式美观。
材料：肉蟹2-3只,木瓜、蜜瓜各1/2个，草莓2个，生菜1棵，沙律酱2糖吃。
制法：
（1）肉蟹洗刷干净，隔水蒸熟。
（2）肉蟹放凉后拆肉，蟹盖留用。
（3）木瓜去皮、籽，切粒，蜜瓜去皮切粒，草莓用淡盐水浸片刻，取一粒切角，上述材料同时放冰箱内冷冻。
（4）生菜洗净，沥干水分，铺放碟上。
（5）木瓜粒、蜜瓜粒、蟹肉酿入蟹壳，饰以草莓块，上碟，草莓沙律酱拌食。


------夏季健康饮食：一周7日煲汤，缓解全身乏力、食欲不振等症状------

   星期一：白玉猪小肚汤

     功效：祛湿消肿。

     材料：白茅根60克、玉米须60克、红枣10个、猪小肚500克

     制法：将猪小肚洗净切块，用盐、生粉拌擦，再冲洗干净。先放入开水锅煮15分钟，取出在清水中冲洗。红枣去核后，与白茅根、玉米须一起洗净，用清水稍浸泡片刻，再与猪小肚一起放入瓦罐内，加入清水8碗左右。

     大火煮沸后，改用小火煲2个小时，可加入适量食盐和少量生油。

     星期二：薏仁猪脚汤

     功效：健脾益胃、利湿、壮腰膝

     材料：薏仁30g，干净猪脚一只约半斤

     制法：薏仁碾碎，猪脚洗净剁块与薏仁一同放入砂锅，加黄酒、姜及清水1500毫升，盖好。

     先用猛火煮滚，除去汤面浮沫，再用文火煨约2小时;待猪蹄烂熟后，依次加入盐、酱油、葱、胡椒粉。

     星期三：天麻补脑汤

     功效：周三是一周中最难熬的时候，尤其是春节积下来的事情之多，让人这个头两个大。那些被头疼困扰的工作族们，不如自己炖一锅天麻补脑汤，补补超负荷运转的头脑吧，因为天麻但是具有祛头痛、益气养肝的效用哦!

     材料：鱼头、天麻

     制法：用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，将鱼头封煎后放旁边。

     在沙锅中倒入约8碗清水，先放鱼头，后放入天麻，隔水炖至水沸时改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐即可。

     星期四：金针豆腐瘦肉汤

     功效：对于已显疲态的你来说，制作简单的金针豆腐瘦肉汤正好能满足需求。虽然材料简单，却有健脾安神的功效。

     材料：金针菇1两、瘦肉4两、豆腐1块

     制法：豆腐切块，金针菇用水浸洗。

     将瘦肉“出水”，金针菇放入用小火煲一小时，再将豆腐放入煲内，加盐半茶匙便可。

     星期五：生鱼煲西洋菜汤

     功效：广西的老牌例汤。生鱼又称黑鱼，是生猛的食肉鱼类，它富含的氨基酸等营养物质能让你也回复生猛状态。

     材料：生鱼1条、瘦肉8两、西洋菜1斤、蜜枣6粒

     制法：生鱼去鳞，清除内脏，洗净沥干，撒少许盐。锅放油，将鱼煎至微黄。

     瘦肉洗净，出水，用水冲净。锅内放适量清水煮沸，再将全部材料放入，煲约三小时左右便可。

     星期六：海带排骨汤

     功效：十分常见的一种汤，美味而实用。周日为父母煲上健骨御寒的海带排骨汤，让家人备感温馨。

     材料：猪排骨、海带。

     制法：将海带浸泡后，蒸半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，切成长方块。将排骨洗净，在沸水锅中煮一下，取出用温水泡洗干净。在锅中放入排骨、葱段、姜片、黄酒，先用大火烧沸，再用中火煲，然后倒入海带块一起煮。

     星期天：海底椰南枣汤

     功效：一看就知晓是素汤，清甜不腻，可滋润养颜。周日在外吃了太多口味油腻的饭菜后，可以用此汤加以调理。

     材料：海底椰约150克，大

     苹果两个，南枣六粒

     制法：苹果洗干净后每个切成4片，去心，南枣洗净。水沸后，将各材料放入滚十分钟，然后改慢火再煲两小时，下少许盐调味即可。

     喝汤学问也不少

     如果以前做客广西哥们家或是经常看港剧，就会发现广西人、香港人都有饭前喝汤的习惯。

     在吃饭前来一碗热汤，可以暖胃，促进胃液的分泌，帮助消化吸收，是个不错的习惯。不过话说回来，有浅表性胃炎困扰的人最好是在饭后喝汤。

     还有，若是感觉煲的汤太油腻，可以在汤煲好后关掉火，等它冷却后，用汤勺将浮在汤面的油舀去，再把汤煲滚即可。