吃大餐伤肝脏

羊君

来源：生命时报

俗话说“每逢佳节胖三斤”。近日，美国《科学转化医学》杂志刊登一项新研究称，连着吃几顿高脂高糖的大餐最大的危害不是体重飙升，而是对肝脏造成伤害。

美国康奈尔大学研究小组成功研发出一种无创纳米传感器。它可以检测细胞溶酶体（细胞内的消化器官）内部的脂质积累状况，进而跟踪测量肝脏内脂肪堆积程度。该传感器比人的头发直径还小1000倍，是由单链DNA和单壁碳纳米管组成的光学感应器，工作原理是根据脂质积累量不同而发出不同波长的光。脂质积累越多，波长越短，因而可快速准确地测量肝内脂肪积累量。研究人员利用该传感器评估高脂高糖食物对小鼠肝脏的具体影响，以及恢复了健康饮食后，小鼠肝脏的健康恢复情况。结果发现，即使在“大餐”后恢复正常饮食，某些肝脏细胞中的残留脂肪仍会长期存在于小鼠体内。

研究人员表示，如今，非酒精性脂肪肝已迅速成为欧美国家肝炎和肝癌等疾病的主要病因。新研究表明“偶尔吃大餐不妨碍健康”这一观点站不住脚，因为它会导致难以逆转的肝内脂肪堆积，为脂肪肝的形成做着铺垫。（金 也）