职工餐厅里的饸饹面

掘进区刘

                                                                  职工餐厅里的饸饹面
                                                                          刘永军
        “老板，来个大碗儿的饸饹面，快点啊！饿的我心慌”每次下班升井后我就急急忙忙的往职工餐厅跑，来到饸饹面橱窗口要上一碗饸饹吃。正在橱窗内忙碌的餐厅服务员见到我每次都笑咪咪的说道：“稍等片刻，我给你舀碗面汤喝，马上就好”。我一边喝着面汤一边坐等饸饹面出锅……
        职工餐厅的这家经营者为了让职工吃好，变着花样的增加饭菜品种，饸饹面是我最爱吃的一种面食，饸饹是由白面做的，把白面提前和成面团放置在面板上，和面时里面先放一些适量的盐因为这样煮熟吃的时候，入口特别爽滑筋道有嚼头。不锈钢圆筒锅里边是滚沸的开水，锅上架有铁架子连着两个装饸饹面的圆筒，圆筒的底部扎满细小的小圆孔，有人来吃饭时，操作的师傅从面板上揪一个面团，塞进桶里，压实后，用手按下油压按钮，压盖在油压作用下压板伸入圆筒里，将圆筒里的面团变成细细的饸饹条从圆筒的底部顺着热气下到锅里，大约5分钟时间就开始捞饸饹面，用漏勺将飘在水上面的饸饹条捞起，盛在放在锅边的陶瓷碗里，顺手拿起事先打好的卤子里，卤子有素的、有海带肉的，职工可根据自己的口味选择喜欢的卤子，还可以另外加鸡蛋、或豆腐，当然了这需要另算（鸡蛋、豆腐各一元）。
        寒冷的冬日，在职工餐厅里要上一碗经济实惠、热气腾腾，晶莹剔透的饸饹面，一些喜欢吃辣椒的职工，为了过足嘴瘾，饸饹面免不了放上用油熬制好的几颗红辣椒，又香又辣，增加食欲，辣的过瘾，时不时的用纸巾不断的擦着满脸的汗水以及沾满辣子油的嘴唇，一碗饸饹面驱走了冬日的寒冷，吃出了职工的喜悦心情。