一根面

羊君

    文\江汉油田  陈辉

    我的家在南方，那是一个鱼米之乡，吃大米应该是天经地义，可我却一直喜欢吃面食，源于一根面的情结，以至于后来到山东清河工作，周围的同事都说我像极了北方人，可我面对北方特有的面食风味时，心里总惦记着母亲做的一根面。

    所谓“一根面”，就是一碗只有一根面，一锅煮的还是一根面，这是一道特殊的面类食物。记得母亲说，这是家传绝活，从祖辈传下来的。由于母亲很早就跟随石油大军转战南北，她总说学艺不精，不然，这“一根面”更有滋有味，可在我心里，母亲的一根面，就是幸福的所有。

    我一直想学一根面的做法，却很难静下心去学习掌握，母亲告诉我，还是回成都，直接跟外公学，这样更能把一根面的操作技术学好。

    可一回到成都，目睹老外公的一根面，我就直接打了退堂鼓，这活不是简单说会就能会的。

    有幸的是，能全过程看着老外公具体的操作，我明白了，什么东西，只有亲自去做，用心体会，才能称作美食。

    这一天，外公兴趣颇高，已经很久没有亲自动手做面了，他老人家喝了点酒，据他说，酒力更好干活，只见外公撸起袖子，拿出一个大面盆，先后把面粉、盐、水混合，揉成比较光滑的面团，盖上保鲜膜醒发。

    每半小时外公就揉面5分钟左右，类次操作几次后，面团越来越光滑。然后，外公把面团搓成小手指粗的长条，在其上抹菜油，一根根盘起来，再盖上保鲜膜醒发一个多小时后，所有的准备工作就完成了。

    于是，烧一锅开水，两手把面条拉成细面，一边拉一边入锅，期间，外公挥动手臂，把已经拉长的面条在空中舞动起来，不时还转动、翻滚，面条不断，越拉越细，边拉边煮，手中有面，另一头面条已经煮熟。

    盛入碗中，加入盐、胡椒粉、味精、小葱花，肉末，一碗香喷喷的一根面就呈现眼前，惹得人食欲大开。

    “甩不动了，我老了。”外公感慨地告诉我，这一根面的关键点，就是把整根面条在空中甩起来，发力讲究，甩而不断，需要长时间的磨炼才能有此功夫。

    可喜的是，外公的手艺，总算有人继承发展了，家里远房的一位亲戚孩子，来到外公身边，学习一根面技术。而平时，外公基本不需要亲自操作了，一些老街坊邻居，想吃地道的一根面，外公才会因为情面，自己动手给大家解解馋。

    外公老了，可一碗热乎乎的一根面不老，每每想起，总是感觉有一股飘香在前，舌尖上的乡味，是永远不会淡忘的。多少年了，无论是见到母亲，还是回到成都，看见外公，一根面，总是第一时间让我品尝到。

llsyqmk

感谢老师分享，周五愉快

羊君

感谢来访支持！问好老师！