回头一笑

羊君

    文/湖南邵阳石油 封宇平

    “暮然回首，伊人在灯火阑珊处”。这首词，总像是写元宵花灯的时候，在农历春节的尾声，人们再次狂欢，人约灯火阑珊的街头，先欣赏绰约的背影，呼唤之下，佳人回头！正所谓回头一笑百媚生，是最让人痴迷最挠心的场景，也是最为妩媚的表情。这刹那间的怦然心动，应用于茶也是如是。

    元宵节前又是连绵的雨，江南因此湿气过重，身体要想驱寒去湿，内心要洗涤保健，可以饮茶。由于春茶还没有采摘，此时要饮，首选的茶自然是福建武夷山的岩茶。而湖南人对岩茶，是要喝过以后才会慢慢接受和喜欢。因为是用木炭烘焙(不少商品茶也用电焙）的缘故，加上它原本的岩韵和粗粝的质感，除了洗茶的头道水不能饮用，第一泡也不适合直接喝，因为刚唤醒的茶，沉重的炭味和苦涩影响人们对岩茶的初印象和口感，炭味甚至也盖过茶味，要放在公道杯里，在茶台边晾着。莫问根由，“山人自有妙用”。

    从第二泡喝起，体验岩茶的霸气，厚重，回甘和滋味，会觉得岩茶实在是很质朴，很直接，很本份，虽然每一泡都稍微有所不同，有所变化，但汤色不会变淡，滋味不会变轻。岩茶是最经泡的茶，虽不用黑茶，白茶一样去煮，要领悟它的真谛，就要耐心地等，一道道老实地喝下去。

    直到七、八泡，随着水温的降低，坐杯时间的长短，茶味自然淡了，这时，高温冲出的单薄的茶汤，水味冒出，就需要第一泡的茶来勾兑。如同美酒都需要不同比例的勾兑，公道杯里稍微凉了的头茶，和刚出汤的放到一起，勾兑出来的滋味会让茶客会心一笑，似乎遇到了一位老朋友。“原来你还在这里！”对比一路饮来的几道茶，这杯“回头一笑”更有初心，更有内涵，更有营养物质。更接近岩茶本来的滋味，苦涩化于无形，炭味之下，可以闻出各种不同的香气。

    可以说，“回头一笑”把握的时机刚刚好，是要在弃茶换茶之前，在多泡茶之后，把闲置的第一泡和最后一两泡的茶勾兑，提醒不要忘记它真正的滋味，不要忘记刚才的时光，不要忘记这种刚认识却又老朋友的感觉。在准备换一种口味之前，再次遭遇韵味十足的它，它原本静静地等在灯火阑珊处，并不张扬。喝它就是赞叹，喝它就是回味无穷。

    在茶台的方寸之间，在水气茶味的时光，放自己在茶里，在茶里感悟，在茶里陶醉，在茶里清醒。在生活里，也要学会“回头一笑”，和所有的记忆和解，和自己和谐，和往事作别。放自己的心在茶杯里，冲泡它，融化它，观察它，刺激它，无论是初心，还是“回头一笑”，饮下一杯岁月，品味人生，何乐而不为之？

海边石油人

  

羊君