米筛爬

羊君

    文/金华浦江石油 丁潇潇

    在我们家一直有这样的一个习惯，许久未见或者全家相聚的时候，奶奶都会张罗着米筛爬。在奶奶眼中，自己和面，精心花时间制作准备的面食是对节日或者重逢的表示，也是对我们小一辈的疼爱。

    米筛爬是我们小浦特色的美食。面粉和好后，切成条状，然后摘一小块，在米筛上向前爬，米筛的空隙印子就会在面粉上形成菱形状，米筛爬的称呼也就是这样而来的。

    米筛是用细竹条编制而成，底有小筛眼，通常是用来筛查谷物中细小的砂石，一般人家不大常见，也可以用淘米篮子来代替米筛制作米筛爬。

    等到米筛爬制作好之后，接下来就是下锅。一般煮米筛爬，都是筒骨汤打底，再加上奶奶独家制作并保存的笋干。笋干都是奶奶在惊蛰时节去山上采的，通过阳光晾晒，加入一些配料腌制，然后一直保存着。除了笋干，也可以加入九头芥咸菜、土豆、或者是其他自己喜欢吃的一些配料。

    奶奶烧米筛爬一般都是用大锅或者用灶台，汤底鲜美，炖的时间久，很入味，米筛爬软绵嫩滑，夹一个米筛爬，中间的空隙顺带裹了汤汁入口，一口下去就停不下来，一碗接着一碗，平时饭量只能吃一小碗的我，米筛爬能吃满满两大碗。

    上学的时候，奶奶经常会打电话关心我吃饭问题，会询问学校的菜怎么样，有没有一些新鲜的花样，会催促着我回家，烧我喜欢吃的米筛爬。在异乡的时候，想起米筛爬的味道，想念家的味道，也会去找找看有没有类似的食物。

    长大后，渐渐的学会了制作面食，也学会了烧米筛爬，但总感觉烧不出奶奶的那种味道。 现在，想念米筛爬的时候就会自己制作，也会去奶奶家，尝尝奶奶的手艺。
    米筛爬不止是一道美味，更是一份疼爱！


  

屈联西

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羊君

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