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文\茂名石化 汪煜 余海燕
人间春来早，万木气象新。最绿的春色，在一只小小的茶杯中绽开了笑颜。来广东已有半年有余，许久没品尝广东早茶，心痒痒，于是一大早我就去了附近的茶楼，品尝老广人的早茶文化——叹早茶。“叹”在广东话中是享受的意思，广东人早晨去茶楼喝茶是一种传统，无论是家人或朋友，总爱去茶楼，泡上一壶茶，要上两样点心，如此品茶尝点，润喉充饥，倒是风味横生。
早上7点，茶楼大堂早已人满为患，看报纸的老人，三代同堂的一家人，聚会聊天的三五好友，推着点心车的服务生随处可见，热闹非凡。在这里，没有职位的高低，没有工作的拘谨，大家随意而坐，随意而谈，点上几盘广式糕点，配着清淡的白粥，一天之晨可谓是圆满。
饮茶，少不了要点上“四大天王”一虾饺，烧卖，叉烧包，蛋挞。上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，内陷隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。咬一口虾的清甜溢满整个口腔。口感细腻，鲜嫩爽口的烧卖配上白粥简直是不要太好吃。刚出笼的叉烧包顶部微裂，露出肥瘦适宜的叉烧和酱汁，散发着独特的香气。酥软可口的蛋挞，一定要趁热吃才能品味出其中甜蜜的滋味。
餐点一上桌，我就迫不及待地开始了动筷，不一会餐桌上就只剩下空空的盘子。相较于旁边桌上悠闲看报的爷爷，咀嚼一小口色香味俱全的精致点心，再品上一口茶，似乎忘却了城市的喧嚣，眼前只有慢节奏生活的悠闲，而我反倒显得有些急切，看来，对于广东人的早茶文化，我领会得还不够深刻。
早茶文化的味道，其中除了沁肺之茶香外，还有晚茶的延续，兼有虾仁烧卖之鲜，风味小笼之厚，桂花糕点之甜，脱骨凤爪之嫩，它们盘旋在百年历史之基底上，将我们一天繁忙中的疲惫，忙碌中的困顿统统环而绕之，围而攻之，以闲适之气质抚慰都市生活之疲累，直到其消耗殆尽，被饱满之精气神再度替代，成为城市动力的浪漫源泉之一。
作为一名北方人，对早茶上的茶水和茶点的做法，食客优哉游哉形象与各个细节呈现的精益求精，成为悠闲和雅致的象征，让我深刻地感受到了广东人在饮食上的独特文化。这样慢生活节奏意识，早茶文化中的闲适感，在快节奏生活中表现得最淋漓尽致。 |
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发表于 2019-3-6 18:47:46
