马兰头的味道

qzjhth

       每年这个季节，这个时光，在母亲家的餐桌上，总会有一道特别的家乡菜——香干炒马兰头，那是母亲的拿手好菜。虽然这是一道非常普通的农家菜肴，在江浙一带，尤其是在农村，人人会做，人人爱吃。小时候就常听到马兰头的歌谣是：“马兰头，马兰头，春天到了就探头。”它与小草一样，不娇贵，于大自然的怀抱里，以翠绿欲滴的颜色，让人喜爱。尤其是马兰头生长在山野田头垄间，它很能抗寒而又耐热，与春天那些无名小草连在一起，是最绿色的食品之一了。清时袁枚在《随园诗话》有云：“马兰头，摘取嫩者，醋合笋拌食，油腻后食之，可以醒脾”。当然，它那诱人的清香，更让人想起那是春天的味道，也是母亲的味道，更是故乡的味道。
   是的，马兰头宛如小草一般，野火烧不尽，春风吹又生，无论冬天多少寒冷，春天来临，她依然冒出嫩嫩的芽儿，照样让人们分享着它的美味，那是大自然对人们的恩赐。记得小时候，家里生活条件不是很好，上小学时的三、四月份，每天去离家六里远的学校上学，在放学回家路上，便会与小时伙伴们蹦蹦跳跳地穿过田埂，寻找着那熟悉的绿色芽儿，用手一个芽儿，一个芽儿地摘剪着，到家时，右手上拇指和食指都染上了浓浓的绿色，并散发着独特芬芳，缕缕清香，晚上母亲会把马兰头焯水后，第二天早早地把它烧好，就当上学中饭配的菜肴了，那时，虽然油水不多，不能与现在的美味相比，但经过母亲烧炒的马兰头，我还是觉得非常好吃的，也算是如今人们所盼的上等“野味”啦，虽然有时候会被其他同学另眼相看。长大了，我曾经学着母亲做这个香干炒马兰头，同样的加工流程、工序：沸水焯熟——漂尽泡沫——挤干水分——斩成细末，加工成为半成品后，或用香油拌吃，或与香干炒着吃，但终学不会母亲的味道。二十年前，母亲随着我们一起进城居住，与父亲一起过上了城里人的生活，然，母亲一直不习惯，总想着自己去种点菜什么的，这不，前些年，与父亲在小院子里开垦了一块小“自留地”，而且种上了从田野里挖来的马兰头，所以每年春天这个月份，家里也会有自家种的马兰头吃，一起分享以前在农村一样的马兰头的味道，但母亲总会说，这和在老家的比起来，好像差点什么味儿。父亲总说，不是老家的水，老家的故土，自然种植不出老家的马兰头味儿了。我听懂了父亲的话。这或许与南橘北枳如出一辙吧，抑或也不尽然，即便长在同是一处，不同的人掌勺，不同的人品味，不同心境的人品尝，都会有不同的味道。
前几天，回到姨妈家的母亲，特意打电话再三叮嘱要记得把院子的“自留地”里的马兰头剪来吃。我知道，这是父亲和母亲一起亲自种起来的马兰头，往年的这个时节，母亲总会催着父亲，看看我们种的马兰头好剪了吗。只是今年非同往年，母亲在外地依然还记得她曾经种下的马兰头，而远去的父亲却永远不能陪着母亲一起给这片“自留地”里的马兰头施肥、拔草以及收获了。这不，利用周末，本想着与上高中的女儿在一起修剪马兰头时，一起沟通一下学习上的想法，想不到的是，女儿看着那片绿油油的马兰头，悄悄地溜走了。晚上吃着同样的香干炒马兰头，女儿说，你烧的马兰头，也没有奶奶做的好吃，没有奶奶烧的味道。送女儿去学校的路上，女儿告诉我，是她不忍心下这“黑手”啊！如此稚嫩的芽儿，如此绿色的生命。我告诉她，马兰头，属于“春风吹又生”之列，可以说，一息尚存，生生不息。我知道女儿对生命的理解。
父亲去了一个更远的地方，或者是去追寻他的父母和先辈们了，永远的离开我们了。在这个春天的季节，我在远方怀念着远去的亲人，思念着已经消逝的故乡，那个早已经淹没于水库底下的老家。
是啊，马兰头的味道，是故乡的味道，是亲人的味道，任何人永远品尝不出，体会不到，因为它早已镌刻在游子的每道眉间心上。
虽然春天一样。

(浙江省衢州市柯城区 衢州绿色产业集聚区巨化厂二北路11号 巨化集团公司物流中心党政办 陶弘 13757020628   0570-3614468  邮编：324004 )

敬业心

欣赏