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文\华东油气分公司 曾隽
“老梁，来碗面，老样子。”“好嘞！一碗阳春面，要香菜不要葱。”
“梁师傅，给我来碗面，干拌。”“好，你先坐”。
一碗阳春面，酱色汤汁配以扁平面条一撮，鲜香宜人，Q弹爽滑。面条好吃关键在汁，老梁阳春面的精华就是酱料中间的一撮白--猪油。很多食客想问其秘方，梁师傅每次都是会心一笑，门前一张大桌，碗碗相依，调料尽显，随意参观，拿捏之间的差别，在家就是调不出那个味道，市井的味道尽显其间。
老梁面馆位于老街街尾，每天清晨，热气弥漫，人来人往。开门声，车铃声、喇叭声。。。老街的清晨就在这样的家常声中开始了。老街很窄，房屋很矮，街边的店面很小，早餐店，服装店，理发店，杂货铺一应俱全。不同于现代的商场的一层服装一层饮食，在这条不长的小街上，融合着所有的衣食住行。
老街中间有一家理发店，一面墙上嵌着通面大镜子，一面放着木质长椅，两张黑白大椅子，剃头师傅穿着白大褂，一边问今天怎么剪，一边剪出一样的革命造型，男士统一上浓下疏，女士波浪短蓬松。剪头发5块，烫头另算，不变的手艺，不变的价格。可能因为它便宜，也可能因为它离家近，老街上的爷爷奶奶叔叔阿姨都喜欢往他这边跑。
《舌尖上的中国》第三季器皿里面讲到章丘铁锅风靡一时，手磨的精品不朽的工艺，传说需要经过12道工序，当时就为匠人的汗水所震撼。工序我不懂，但是那座熊熊燃烧的炉火让我印象深刻。在老街里也有这么一家打铁杂货铺，里面灰不溜秋，常年火光照耀--曾师傅铁匠铺。铁锅、铁锹，锅铲，剪刀，厨刀，修脚刀。
应有尽有，纯手工，明码标价，童叟无欺。铁匠铺里常年敲敲打打，很少有人串门，所以一直低调不显眼，从浓密的黑色到稀疏的灰白，铁匠铺一开就是三十年，曾师傅从中青年变成了中老年，从最初为生计奔波到今日打铁成了艺术，并入非物质文化遗产，铁匠铺逐步走向了高端，但每次路过，里面依旧黑不溜秋，曾师傅还是穿着那件破旧的革质围裙，一锤一锤敲打。
在老街，所有手艺人都被尊称为“师傅”，煮面师傅，剃头师傅，打铁师傅。。。。。。这些师傅撑起了老街居民的所有日常。“远亲不如近邻”，老街虽小，但是已经成为每日必需。今天这家没开门，左右邻居都要打电话询问，直到确定没事方罢休；明天那家有事，寻求中总能找到帮手。
老街一直都在，但已成中青年的我们却越来越少回去，梁师傅面馆还是原来的味道，理发店和铁匠铺依旧保持着不变的风格。岁月不辍，更新尤待，老街犹如静待的碧莲，妙丽静谧，等待后人的顾盼。 |
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发表于 2019-3-20 20:14:05
