舌尖上的春天

羊君

    文\金陵石化  曾敏

    终于盼到了春风，温柔清爽，吹面不寒。压抑一冬的味蕾，也应声地大肆跳跃起来，冲上舌尖，勾醒了沉睡许久的春日味觉体验。

    春江水暖。日渐消融的冰层，再次活跃了蛰伏一冬的河鱼，成群结队地聚拢在贯穿暖阳的浅层水面，嬉戏游弋，好生快活。寻条山溪，小沟用筐捕捞一下，那肥美的河鱼，便可跳进箩筐，待做美餐了。

    仔细将小鱼挨个收拾干净；拌上味精、生抽、精盐，腌制入味。取少量面粉，加水，洒上细碎的葱花，搅拌至刚可拉丝，将河鱼裹了面糊放入滚热的油锅；但见油花绽放，小鱼由白变黄，浓郁的香味弥散四周。迫不及待地掐起一条，送入口中，外酥里嫩，鲜美无比。

    春菜寥寥。冬藏的白菜食之无味；各种应时的蔬菜上来了，麦田或是闲地里，旧年撒下的菠菜，早早萌生出翠绿的嫩芽，在枯黄的土地间迸发着迎春的激情，扮绿了农家的餐桌。暖暖的春日午后，来点清爽的菠菜最是开胃。拔几株菠菜，择掉毛根，洗净切好；放在开水中焯一下装盆，配以蒜末、葱花、陈醋等调料拌匀；最后一勺香油，片刻，扑鼻的香味直冲上来，绿黄白相间的鲜亮色彩，直惹眼球。不禁挑起大口品尝，脆生生、酸溜溜，吃得人大呼过瘾。

    春韭炒鸡蛋当是首选美味。韭菜择好洗净，切碎放入碗中；敲上几个鸡蛋，加入盐和味精，搅拌成糊。待油锅已热，将糊儿均匀地摊在锅底；伴着着嗞嗞的声响，那糊儿便慢慢厚实起来，即可出锅。嫩黄缀绿，色鲜；韭郁蛋香，味美；吃起来更是嫩滑爽口，算得上是春季美食中朴素的经典。

    春育香椿。一簇簇短短的芽子，不知何时已经在干瘪的枝尖绽开了笑脸，不出几日，阳光催发，香椿芽不觉已长成了小丫头的冲天小辫，采摘下来，或凉拌或炒鸡蛋绝对是酥脆香嫩，真是享受。

    春天渐行渐近，多情的土地、勤劳的人们，还会轮番将炸春卷、榆钱饭、荠菜饺、拌野菜等数不清的春天美味端上餐桌，美了舌尖，美了生活，美了整个春天。

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