饺子情

羊君

    文/广州石化 陈亚静

    饺子如今成了餐桌上的家常便饭，口味多样的速冻饺子也给喜欢吃饺子的人带来了方便，也是偷懒时的佳选。但它无论怎么变换口味，我总感觉比不上传统手工饺子带来的味蕾冲击，让人心生惦念，刚吃完这顿就想着下顿，所以我很少买速冻饺子。

    小时候，吃饺子称得上盛宴，只有在节日里或者有重要的客人来，母亲才会包饺子，为节日增添隆重的仪式感，也趁机给奢侈的改善生活一个心安的借口。算下来一年也吃不上几次饺子。那年代，吃饺子也成了期许，顿顿能吃上肉馅饺子成了生活的追求、生活的奔头。所以吃上饺子时是幸福的满足感！

    饺子，北方人比较偏爱的食品，在心中有一种其他食品无可替代的地位。尤其是在春节，无饺子不算真过年，缺少了浓浓的年味。年三十下午，过年的气氛因饺子全村而沸腾起来，家家户户“噼里啪啦”的剁馅声，像一场音乐盛会，没有指挥也有优美的音律回荡在心中。伴声而来的是那扑鼻的香味，忍不住会深深的吸一口气，挑战下自己的嗅觉，在心里猜猜是什么馅的是谁家的，满足下自己的好奇心，甚至还要窜门问问主人验证下猜想。

    包饺子的情景，也是热闹非凡，一家人争先恐后扎上围裙，撸起袖子，各就各位，各显神通，和面的和面，擀皮的擀皮。一家人围坐在一起，一边包饺子，一边对比看谁包的饺子更有造型，其乐融融的和睦场面。我永远是擀皮的那位，因为母亲觉得我年纪尚小，饺子包不好，下锅煮时会成一锅菜汤，影响了吃饺子的心情，也浪费了在那时算得上昂贵的食材。其实，擀皮也是个技术活，只是还有挽回的余地，所以母亲耐心教我擀皮技巧。起初，不是擀的厚了就是薄了，母亲一次次帮我指点，到满意为止，直到现在我都包揽擀皮的工序，熟能生巧的可以让面皮自动转起来。

    母亲包的饺子都是秀珍型，一口吃一个。虽然包起来费时间，但口感确实是大型饺子不能比美的，首先尝到那原汁原味的面香甜，然后是馅的香味慢慢浸润出来，有种犹如琵琶半遮面的羞答，两种味道逐渐在舌尖上相遇后，爆发出无法用语言表达的味觉享受！小时候，因食材有限，母亲包的最多的是韮菜鸡蛋和白萝卜肉馅饺子，经过加工，白萝卜没有了青涩，也是满口留香。

    大年初一早晨，随着爆竹声此起彼伏，母亲最早起床开始准备工作，在下饺子前才喊我们穿衣，为让守岁的我们能多睡一会儿，一出热被窝就能吃上热腾腾的饺子。随着热气腾雾的饺子端上桌子同时，也拉开了新年的序幕！我们兄妹三个情绪空前高涨，守岁的倦意即刻烟消云散。一个家人团圆、和谐的围坐在餐桌前，满怀期待的沉浸在新年的祝愿中，享受着吃饺子的幸福感和生活的简单美好！

    来到南方工作多年，饺子是心中挥之不去的味道，我也学会了包饺子，蒸、煮、煎、炸技艺娴熟，家人最爱吃韮菜鸡蛋馅饺子，我就在楼顶自种了一盆韮菜，每个月包一次，或作早餐或作晚餐，不辞辛苦、乐不思蜀！

    吃饺子是一种享受，包饺子是一种温馨。每次包饺子，都似乎闻到了一股熟悉的味道，似曾相识而又那般亲切，原来是母亲给予幸福的味道！吃饺子不仅是为了满足舌尖上的美感，更是对以前美好的回味！

    饺子，是我生活中不可或缺的味道，更是对母亲深深的牵挂和思念!