请尝一口春

羊君

    文\湖南邵阳石油分公司  封宇平

    遇到严晓在竹里茶馆内的时间很难得，明前是他最忙碌的时候，这不，他刚从江西罗霄山脉回来，带来刚炒制的红茶，火气尚未消去，喝起来味道淡淡的，甜得不像茶叶。但他请喝茶的话却简单又韵味深长：“请尝一口春！”为尝一口春，我们只要耐心等待，他却四处奔走，进大山，住农户，访云南边境的村寨，把春茶采摘下来，当晚就要炒干，密封带出山来。越是走得勤，去得远，随他回来的茶越有味道。

    上次他去湘西保靖亲手炒制的黄金绿茶已经销售一空，过几天，还要去收一次野生茶的鲜叶，各地的茶友给他快递来不同的茶样，希望他加以品评鉴赏。跟着他，可以把不同山野的新茶品尝一遍。如果不急于尝鲜，满足一下对新茶的好奇，这批茶要静静收藏一段时间，才会转化出应有的滋味。喝新茶是不能猴急的，遇到一道就好好品尝一道，因此也不会去好奇那些快递包裹里是什么茶。

    新茶不是水果，不一定是当季消费。等到不是春天的时节，沏出一杯绿茶。用春意解乏，用春色解渴，用春天的回味，勾兑岁月，奇妙就在于茶和反季大棚蔬菜还不一样，保存得当，鲜爽可口，银毫毕现。甚至连叶底的还原度，恢复的嫩绿，还能秀色可餐。绿茶的叶底是可以食用的，不仅可以用来炒菜，炖汤，嚼叶底可能生津止渴，抑制口臭。有些茶农做脸盆菜，就会撒上一些新鲜的茶叶，功效应该和炖鱼的香叶一样。那样子吃茶，可能更是尝一口春吧。

    在竹里工作已经一年的爱人和小张一起把江西的茶打包，因为有客人要来取货，一起包装了六斤。她高兴地说：“装茶的一个好处，就是连衣袖上都会沾染迷人的茶香。”予人玫瑰，手有余香，何况是散发这春天气息的明前新茶呢？

    严晓还在和山里的朋友通电话，希望他们下山之前，再采摘一批鲜叶，可惜对方已经提前下山，只发来采摘茶叶的照片。而广东的画家朋友，自愿为大师推销新茶，希望他早点吧样品快递过去，答应他的绿茶已经断货，暂时只有红茶去应景。估计近段时间，各地漫天飞的快递包裹，会有很多来自茶产地的，新茶飞往各地，不都是为人们能早点尝一口春么？

    为了尝一口春，人们忍受了初春多雨的天气，过于充沛的雨水，导致很多地方春茶减产。有的茶园刚宣布开园，第二天就遇到下雨。有的茶，不得不等到清明之后，无法赶上明前茶的上市。茶叶本身是不会说谎的，真正的茶客能够喝出受雨水影响的滋味。所以很多茶商必须老老实实减少预订，能够上市的新茶，因为量少，也就自然提升了价值。

    为了尝一口春，我们身边需要严晓这样真正的茶人，一手自制茶有品质保证，不至于被茶叶贩子所愚弄。他的诚实，都是到了茶山再说话，现场拍摄采摘古树的视频，有些茶就是采自单株茶树，甚至详细记录采摘时的气温和湿度。少数民族的一位老人，爬在古树上，画面喜感而又质朴，采茶的姑娘都没有这样执著和饱经风霜。也许对于古树而言，老人只是在树下长大的孩子，人无法和树去比年轮，为了产量，古树被剪枝，成片地扦插，所生发的新芽，或许没有古树上的滋味浓郁。

    为了尝一口春，茶友们都自觉交了定金，准备好茶资，只生怕有价无市，有价无货。以黄金茶为例，据说只有1号，2号，8号，168号4个品种值得期待，加上巧遇的单株，能到手的茶肯定是不多的，有的还只能做样品品尝，只分送一点，没有商品可卖。茶山的茶农也非常诚实，不能保证货源的，从别家进的鲜叶，就只老老实实做一点样品，仅供品鉴和对比，不会为了一时的高价，对茶客进行欺骗和糊弄。不懂内幕的，就是出了高价，也不一定收到相应的好茶。靠价格感觉茶味的，多半被铜臭味恶心呢。

    为了尝一口春，我还交了很多外地的茶人朋友，朋友圈常有茶园的风景，炒茶的视频，还有很多晒盏亮壶的，和天下朋友一起品茶，一起尝春，感觉一起开了一个春天的爬梯。要找到自己喜欢的茶，喝对胃口的茶，就要无限地走进产地，接近茶师，接触到真正的新茶。为了饮毫，春茶无须滤网，学会饮茶，对地理也慢慢无师自通。自古高山有好茶，云雾缭绕处，植物也是顺着海拔高度占领自己的生存空间。采茶有难度的地方，野茶蓬勃生长，喝这些茶，等于行万里路。茶人的辛勤和奔忙，本身就蕴含哲理和人生的启示。

    已是人间四月，和新茶一起品尝的，还有很多春的使者，春的精灵和春的特产。可能是没有足够的闲暇，爱人对第一波椿芽的处理，就是午餐时简单地炒些鸡蛋，结果儿子非常爱吃，甚至晚餐还吧剩菜一扫而光，幸好我下班回家吃过一勺，不然就不会知道椿滋味了。椿芽炒蛋的魅力，超过我晚餐刚炒的其他菜。爱人还在冰箱里藏了一把春笋，是毛竹的那种细长的笋，明前踏青的人们，主要的目标就是笋子，蕨菜。

    尝一口春，感受大地的生机，汲取天地的营养。在办公室里，抓几克新茶，简单地冲泡，欣赏叶子的起舞，下沉，静下心来，听一听远山的风声，漂浮的云雾，淡泊的岁月，饮茶才有一种从容的态度，才能喝出那些芽叶承载的阳光，蕴含的植物精华。春雨恰好在清明假日前止息，小长假踏青，缅怀远去的父母和大姐，敬一杯新春的香茶。

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谢谢老师分享，周四愉快

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尝一口春，感受大地的生机，汲取天地的营养。在办公室里，抓几克新茶，简单地冲泡，欣赏叶子的起舞，下沉，静下心来，听一听远山的风声，漂浮的云雾，淡泊的岁月，饮茶才有一种从容的态度，才能喝出那些芽叶承载的阳光，蕴含的植物精华。春雨恰好在清明假日前止息，小长假踏青，缅怀远去的父母和大姐，敬一杯新春的香茶。

羊君

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羊君

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