春天的味道

羊君

    文\金陵石化 曾敏

    春暖花开，万物复苏，嫩芽齐冒，野菜也疯了似的生长， “赛金丹”的荠菜、“两头香”的香椿、“压山珍”的蕨菜，春笋、蒲公英、野菊花、野葱、车前草等等都在赶赴一场大自然的“盛宴”。

    春笋破土而出，剥去笋壳、揭去笋衣，肉质洁白如玉。嚼在嘴里，带着一丝丝的甜味，无论凉拌、煎炒、熬汤，均鲜嫩清香。祖国各地大江南北都有吃法各不相同，吃法各异，最多的还是将破土的春笋挖出，剥尽笋壳切后入沙锅，加入本地的水源和各种辅料，小火细炖至成熟，笋味香脆可口，闻之芳香扑鼻，食之味鲜醇美，宛如人间第一美味。

    蕨菜可清炒，荠菜过水凉拌后可食，当不了主菜的野葱加个鸡蛋炒着才好，鸡蛋炒至半熟后投入切成小段的野葱，霎时，锅里便飘出阵阵香味，此菜青黄相间，色美悦目，那是一种来自原野的清香。野葱炒鸡蛋、野葱拌豆腐，瞬间让人回到了童年的旧时光，鲜脆、爽滑，带着一股特别好闻的清香，唤起了遥远的记忆。馥郁的葱香里，那跳跃着温馨的春天正款款走来。

    水腻子，学名清明草，菊科，营养丰富，特别是对高血压、哮喘病等有不错的治疗功效。这种植株如菊花状的野生植物，做起饼来简单又好吃，只需洗净切碎，加上各种米粉、面粉和起来，做成饼煎熟了就可以，比之香蒿饼，香味淡一些，但更爽滑，非常鲜，甚至能感觉到植物生命力在舌底的炸裂。

    凉拌苦瓜。先将瓜瓤去净，随之在冷开水里浸泡，其后切成薄片，等水开了，置入轻焯。时间不宜过长，否则损失维生素C。这样的苦瓜，既脆也绿。苦瓜炒鸡蛋，能够令人陡生胃液，食欲大增，清热防毒，可以借助鸡蛋的醇香，中和苦瓜的部分苦涩，而且，苦味还不会进入鸡蛋中，自是完美结合，尤其在夏季吃，最相宜。吃过苦瓜，用心品咂，喉头微甜。这就是生活的滋味。

    茂盛的春天，马兰头、野芹菜，枸杞头、蒲公英这些春天里菜肴会不时冲击人的味蕾、邀三五好友坐在春阳下慢慢品尝，会觉得浑身都冒着阳光般的美好劲儿。

    现在网络发达，经常看到有朋友在微信上晒美食，大饱眼福、垂涎三尺之余，无需大张旗鼓，走出户外采摘这些原始美味，占不了多少时间，用心做一道美味来享受，给生活平添的乐趣却是无穷的。

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茂盛的春天，马兰头、野芹菜，枸杞头、蒲公英这些春天里菜肴会不时冲击人的味蕾、邀三五好友坐在春阳下慢慢品尝，会觉得浑身都冒着阳光般的美好劲儿。

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羊君

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羊君

周三快乐！