马上注册！
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？注册
×
文\浙江石油 金小盼
袅袅炊烟起，漫漫醇香飘。满室萝卜香迎接我的归来，久违的浓香刺激我的味蕾。勾起我舌尖的记忆。萝卜炖排骨是我最爱吃的菜，我喜欢的萝卜炖排骨要在里面加上毛芋，萝卜的清香、毛芋的软糯、排骨的鲜美所混合的原始味道才是我最初的惦念，随着岁月的流逝，越发醇厚。
父亲常说“冬吃萝卜夏吃参”。如今的时节并非是吃萝卜的最佳时期，但却无法阻挡我对萝卜炖排骨的热情，反而是越发想念那甘美的味道。现如今，要吃萝卜并非一定要等到冬天才有，只不过时节不同，采取不同的烹制方法，其口感不同罢了。“开春萝卜立秋瓜”，说的就是春天天气转暖，此时的萝卜滋味大不如前，若是夏季伏天的萝卜更是有天壤之别，但我对萝卜独有的情节却从曾未改变。
喝着鲜香的萝卜汤，其清浅的清香将我带回青春年少时。那年初冬，公司组织活动——体验野外生活。用简易搭起的土灶做饭，烧的是就地捡来的枯枝柴草。其中有一个菜就是萝卜排骨，我自告奋勇亲自操刀，誓言一定让大家吃了还想吃。好在上高中前，在老家都用柴火灶做饭，这个简易土灶难不倒我，半个小时后，高压锅所喷出的排骨萝卜那醇浓鲜香的味道将远处一群馋猫引诱而来，馋的人拼命咽口水。那时候，大家席地而坐，宛如回到小时候，端着一碗汤拌饭，左邻右舍聚到一起边吃边话家常，各个吃得津津有味、无拘无束，体验难得豪放不羁的用餐模式，以至于我在多年后仍念念不忘。
在老家，萝卜还是一种治咳嗽的偏方。犹记得小时候，我经常咳嗽，吃了很多药都不见好，母亲正愁眉不展时，三奶奶送来了“及时雨”：“萝卜炖冰糖，对空咳效果很好，早晚一次”。那时母亲也是姑且试试的心态，没承想，喝了两天后，我的咳嗽明显好转。这个偏方，在我家一直沿用至今，母亲常说：“萝卜是好东西，喝了润喉也是好的。”
不久前，到郊区小姨家，难得重温用最原始的方式做萝卜排骨。小姨给我烧火，我按照自己的习惯把排骨先在锅里烧开、洗净，加水、大火煮开，加入厚实的萝卜、敦实的毛芋、排骨，大火煮开后，加入盐、料酒等各种调味料后，小火慢煨，在这个过程中能够感觉到萝卜、毛芋、排骨和柴火彼此交融、互动、纠缠。小半个钟头左右，浓香扑鼻而来，果然最原始的才是最美味的。
萝卜炖排骨是最简单的菜肴，技术含量不高，现在大多数人家做这道菜用的都是高压锅、燃气灶，但我总是感觉少了层味道，而用柴灶烹制出的萝卜炖排骨醇浓鲜香更加地道。那是一种原始的味道，是用任何现代调味品都无法调制出来的味道，而带着乡土烟火气息的舌尖的记忆是我所怀念的，怀念那记忆中的醇香，怀念那流逝的青春，怀念那最初的情怀，一如往昔。
|
关注公众号
QQ会员群
京公网安备 11010102001080号
发表于 2019-4-25 21:02:39
